.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Cecidomyia oenophila
(Viticulture) Nom scientifique de la Cédidomyie de la vigne. Synonyme : Cécidomyie des feuilles de vigne
11. Cendres
(Oenologie) (Ashes | Asche | Cinzas | Cenizas) Résultat de la combustion complète des extrait secs contenus dans le vin (obtenus par évaporation).Ces résidus permettent l'analyse physico-chimique du vin.
2. Cellier
( ) (Storeroom, Wine cellar, Wine warehouse | Keller, Lagerkeller, Weinlager | Adega, Armazém, Cantina de conservação | Almacén de vino, Bodega de conservación) Désuet.Lieu des vinifications et de stockage du vin au-dessus du ... suite
12. Cendres de bois
(Oenologie) La cendre de bois fut utilisée pour clarifier les vins à la dose d'un kilogramme par hectolitre.Usage peu recommandé dès le début du 20ème siècle.
3. Cellulase
(Oenologie) Enzyme produite par des bactéries, des levures ou des protozoaires capable de dégrader les constituants de la paroi cellulaire (cellulose) et améliorant l'extraction des matières colorantes des baies. Voir ... suite
13. Cendres gravelées
(Oenologie) Résultat de la combustion des lies.
4. Cellule
( ) (Cell | Zelle | Célula) Unité de base des être vivants et de toute matière vivante.
14. Cenpote
(Mesure) France. Rhône-Alpes. Lyon.(Tonneau de Cent pots).Tonneau d’une contenance d’environ 104 litres puisque le pot lyonnais en 1789 fut établi à 1,04 L. Synonyme : Cempote Voir aussi : Pot lyonnais
5. Cellule de Malassez
(Oenologie) Appareil utilisé pour le comptage des cellules en suspension dans une solution.Permet de déterminer la quantité de levures présentes dans le levain de tirage. Voir aussi : Levain de tirage
15. Centilisation
(Mesure) Mention obligatoire sur l'étiquette d'un vin indiquant la mesure d'un contenant en centilitre ou en millilitre. Voir aussi : Étiquette
6. Cellule de Neubauer
(Oenologie) Appareil utilisé pour le comptage des cellules en suspension dans une solution.Permet de déterminer la quantité de levures présentes dans le levain de tirage. Voir aussi : Levain de tirage
16. Centrifugation
(Oenologie) (Centrifugation | Zentrifugation | Centrifugação | Centrifugación) Méthode de clarification des moûts ou des vins permettant de séparer les matières solides du jus ou du vin.Peut avoir pour conséquence de diminuer la ... suite
7. Cellule de Thoma
(Oenologie) Appareil utilisé pour le comptage des cellules en suspension dans une solution.Permet de déterminer la quantité de levures présentes dans le levain de tirage. Voir aussi : Levain de tirage
17. Centrifugeuse
(Oenologie) (Centrifuge | Separator, Zentrifuge | Centrìfuga | Centrifugadora) Appareil utiliser pour clarifier le vin en séparant le jus des matières solides. Voir aussi : Clarification
8. Cellulose
(Oenologie) (Cellulose | Cellulose | Celulose | Celulosa) Matière pouvant être utilisée pour la filtration du vin. Voir aussi : Filtration, Pâte de cellulose, Poudre de cellulose ◊ (Viticulture) (Cellulose | Cellulose | ... suite
18. Cep
(Viticulture) (Vine, Vine stock | Rebstock, Weinstock | Cepa | Cepa, Pié de viña) Le pied de vigne. Synonyme : Pied de vigne
9. Cellulose microcristalline
(Oenologie) (Microcrystalline cellulose | Mikrokristalline Cellulose | Celulose microcristalina | Celulosa microcristalina) Cellulose ayant subi un traitement par hydrolyse acide afin de ne garder que les zones cristallines ... suite
19. Ceratitis capitata
(Viticulture) (Mediterranean fruit fly) Nom scientifique de la cératite ou mouche méditerranéenne des fruits.
10. Cempote
( ) Voir aussi : Cenpote
20. Cerce
(Tonnellerie) Gabarit pour tonneau. Voir aussi : Clef de gabarit

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