- 2621. Denticulé
- (Viticulture) Bord de la feuille de vigne.L'étude de celle-ci permet le classement ampélographique. Synonyme : Denture
| - 2631. Dextrane
- (Oenologie) (Dextran) Corps chimique créé par le Botrytis cinerea.Autrefois, gélifiant utilisé comme clarifiant.Non autorisé par le Codex œnologique. Voir aussi : Codex œnologique
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- 2622. Denture
- (Viticulture) Voir aussi : Denticulé
| - 2632. Dextrine
- (Oenologie) Dérivé de l'amidon utilisé pour le collage des étiquettes.
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- 2623. Despurnation
- (Oenologie) Retirer l'écume sur les moûts en fermentation.
| - 2633. Dextrose
- (Oenologie) (Dextrose | Dextrosa) Voir aussi : Glucose
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- 2624. Dessicateur
- (Oenologie) Appareil éliminant l'humidité d'un produit afin de permettre l'étude de l'extrait sec.
| - 2634. Diable
- (Oenologie) (Barrow, Hand-truck | Sackkarren | Carretilla) Brouette utilisée dans les chais pour la manutention des caisses ou des petits fûts. Synonyme : Brout
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- 2625. Dessication
- (Viticulture) (Dessication, Drying | Austrocknen, Eintrocknung, Trockenlegen | Dessecação | Desecación) Diminution par assèchement de la quantité d'eau contenue dans les raisins lors du passerillage. Voir aussi : Passerillage ... suite
| - 2635. Diablotin
- (Viticulture) (Western grape root worm | Rebenfallkäfer, Schreiber | Eumolpe | Eumolpo, Scrivano) Voir aussi : Eumolpe
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- 2626. Dessiccation
- (Viticulture) (Dessication, Drying | Austrocknen, Eintrocknung, Trockenlegen | Dessecação | Desecación) Diminution par assèchement de la quantité d'eau contenue dans les raisins lors du passerillage. Voir aussi : Passerillage ... suite
| - 2636. Diacétyle
- (Oenologie) (Diacetyl | Diazetyl | Diacetilo) Composé volatil du vin dégagé lors de la fermentation alcoolique rappelant le beurre frais ou de la noisette. Lexique de la dégustation : Beurre, Beurre noisette, Noisette Voir ... suite
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- 2627. Deutschschweizer Weinbauverband
- Allemagne.Organisation professionnelle vitivinicole dont le but est la représentation des intérêts collectifs de ses membres auprès des institutions nationales et internationales, d’apporter un soutien à ses membres dans tous les ... suite
| - 2637. Diagnostic foliaire
- (Viticulture) (Foliar diagnosis | Diagnose blattdünger | Diagnóstico foliar | Diagnóstico foliar) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse du ... suite
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- 2628. Deux couleurs
- (Oenologie) Nom donné à un vin à la couleur intense et utilisé pour apporter de la couleur à des vins trop faibles en couleurs. Voir aussi : Vin de teinte
| - 2638. Diagnostic ligneux
- (Viticulture) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse des sarments.Se réalise sur plusieurs années.
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- 2629. Deuxième fermentation
- (Oenologie) (Segunda fermentación) Voir aussi : Seconde fermentation
| - 2639. Diagénèse
- (Viticulture) Ensemble des processus physico-chimiques de consolidation des sédiments (boue argileuse, sable) amenant à la formation d'une roche sédimentaire solide (argile, grès).
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- 2630. Deuxième taille
- (Oenologie) France. Champagne.Second pressurage de la vigne permettant d'extraire un jus riche en minéraux, polyphénols.Le jus obtenu, dans la limite de 500 litres, est d'une acidité plus élevé que la première presse. ... suite
| - 2640. Diane
- (Tonnellerie) Nom donné dans le Bordelais au feuillard en fer qui entoure les caisses de bouteilles. Il peut servir également à entourer et fixer le fond des doubles fûts. Voir aussi : Double-fût, Feuillard
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