- 2641. Diane
- (Tonnellerie) Nom donné dans le Bordelais au feuillard en fer qui entoure les caisses de bouteilles. Il peut servir également à entourer et fixer le fond des doubles fûts. Voir aussi : Double-fût, Feuillard
| - 2651. Dichlorhydrate de thiamine
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures.Autorisé dans la limite de 0,6 mg/L. Voir aussi : Activateur de fermentation
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- 2642. Diaphragme
- (Viticulture) (Diaphragma) Caractéristique du genre Vitis, le diaphragme est la cloison qui sépare à chaque mérithalle la moelle du sarment.Après la véraison le diaphragme durcit. Voir aussi : Mérithalle, Véraison
| - 2652. Dicotylédone
- (Viticulture) Classe des végétaux appartenant à la division des angiospermes (plantes à fleurs) dont la graine possède deux cotylédons.Regroupe un grand nombre des mauvaises herbes de la vigne. Voir aussi : Amarante, ... suite
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- 2643. Diaporthe ampelina
- (Viticulture) Champignon ascomycète à l'origine de l'excoriose.Agent de l’excoriose se développant par temps humide au moment du débourrement.Se nommait auparavant : Phomopsis viticola. Synonyme : Cryptosporella ... suite
| - 2653. Diffusion
- (Oenologie) Procédé visant à améliorer la diffusion des éléments contenus dans les moûts en faisant circuler le vin à travers les marcs (utilisation de l'arrose-moût). Voir aussi : Arrose-moût
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- 2644. Diaspidae
- (Viticulture) (Armoured scale insect) Famille de cochenilles se nourrissant du tissu tendre et spongieux des feuilles, des tiges et des fruits. Synonyme : Diaspine Voir aussi : Cochenille noire, Diaspine, Targionia vitis
| - 2654. Digitaire sanguine
- (Viticulture) (Bluthirse) Mauvaise herbe de la classe des monocotylédones à éliminer de la vigne. Synonyme : Digitaria sanguinalis
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- 2645. Diaspine
- (Viticulture) Voir aussi : Diaspidae
| - 2655. Digitaria sanguinalis
- (Viticulture) Voir aussi : Digitaire sanguine
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- 2646. Diastase
- (Oenologie) (Diastasis | Diastase | Diástase | Diastasa) Enzyme permettant la transformation du sucre en alcool et gaz carbonique pour le vin. Voir aussi : Sucre
| - 2656. Diholoside
- (Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue de l’association de deux molécules d’ose (lactose, saccharose). Voir aussi : Lactose, Saccharose
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- 2647. Diatomite
- (Oenologie) (Diatomite | Diatomit | Diatomito | Diatoméa) Roche sédimentaire formée de diatomées que l'on réduit en poudre pour faire les filtrations. Voir aussi : Kieselghur, Terre d'infusoire
| - 2657. Dimeijin
- (Mesure) (Dimeijin) Portugal. Porto.Sorte de Dame-Jeanne (d'une dizaine de litres) destinée à conserver après élevage en fût le Porto Garrafeira avant sa mise en bouteille de 75 cl.
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- 2648. Diatomée
- (Oenologie) (Diatom, Diatomaceous | Diatomee, Kieselalge | Diatomácea | Diatoméa) Clarifiant.Roche composée d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées que l'on utilise sous forme de poudre pour clarifier les vins. ... suite
| - 2658. Diméthylcétone
- (Oenologie) Voir aussi : Acétone, Propanone
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- 2649. Dibromothymolsulfonephthaléine
- (Oenologie) Voir aussi : Bleu de bromothymol
| - 2659. Diméthyldisulfide
- (Oenologie) Composé organosulfuré à l'odeur de chou. Lexique de la dégustation : Chou
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- 2650. Dicarbonate de diméthyle
- (Oenologie) (Dimethyl dicarbonate | Dimethyldicarbonat) Antiseptique utilisé pour empêcher le développement des bactéries lactiques et de levures indésirables et pour obtenir la stabilité microbiologique du vin en bouteille lorsque ... suite
| - 2660. Dioscoridea
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées2 espèces recensées dans le lexique des cépages.
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