- 2681. Diéthylacétal
- (Oenologie) (Diethyl acetal | Diethylacetal | Dietilacetal | Diethylacetal) Résultat de la combinaison de l'acétaldéhyde avec deux molécules d'alcool.Son oxydation au cours de la fermentation alcoolique produit de ... suite
| - 2691. Doler
- (Tonnellerie) Opération consistant à amincir, aplanir, dégrossir les douelles d'un fût pour obtenir une forme légèrement bombée et une épaisseur égale. Voir aussi : Douelle, Évidage
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- 2682. Diéthylène glycol
- (Oenologie) Produit utilisé principalement comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
| - 2692. Doleur
- (Tonnellerie) Ouvrier spécialisé chargé d'effectuer le dolage.
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- 2683. DMDC
- (Oenologie) Voir aussi : Dicarbonate de diméthyle
| - 2693. Doliole
- (Tonnellerie) Tonnelet rond utilisé par les romains. Voir aussi : Tonnelet
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- 2684. Document Administratif d'Accompagnement
- ( ) (Administrative accompanying document) Formulaire des Douanes accompagnant et permettant la circulation des alcools et autres boissons alcooliques en suspension de droits d'accises au sein de l'Union Européenne. Synonyme : ... suite
| - 2694. Dolioloïde
- (Tonnellerie) Désigne la forme d'un tonnelet.
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- 2685. Dodine
- (Oenologie) (Stirrer, Stirring stick | Durchmischungsgerät | Agitador, Batedor, Misturador | Bastón agitador, Vibrador) Instrument pour fouetter le vin durant le collage ou le coupage. Voir aussi : Collage, Coupage
| - 2695. Dolium
- (Oenologie) Rome antique.Jarre en terre cuite de très grandes capacités (jusqu'à plusieurs hectolitres) destinée à stocker des denrées alimentaires dont le vin (céréale, huile, raisin sec...). Synonyme : Pithos
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- 2686. Dodécanal
- (Oenologie) Aldéhyde apportant une odeur de fleurs (lilas). Lexique de la dégustation : Lilas
| - 2696. Doloir
- (Tonnellerie) (Enxó) Voir aussi : Doloire
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- 2687. Dogger
- (Viticulture) Géologie.Deuxième période du Jurassique. Synonyme : Jurassique moyen
| - 2697. Doloire
- (Tonnellerie) (Böttcherbeil, Dachbeil | Enxó) Hachette utilisée pour ajuster les douelles des fûts (arrondir et préparer le jointage).Autrefois appelée Serpe. Synonyme : Doloir Voir aussi : Ébauchoir
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- 2688. Doisil
- (Tonnellerie) Voir aussi : Fausset
| - 2698. Dolomie
- (Viticulture) Roches sédimentaires carbonatées renfermant principalement de la dolomite (carbonate de calcium et de magnésium). Voir aussi : Dolomite
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- 2689. Dolabelle
- (Tonnellerie) Usage identique au taille-fonds. Synonyme : Doloire Voir aussi : Taille-fonds
| - 2699. Dolomite
- (Viticulture) Minéral composé de carbonate de calcium et de magnésium que l'on retrouve en Italie dans les Dolomites. Synonyme : Carbonate de calcium Voir aussi : Calcite
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- 2690. Dolage
- (Tonnellerie) (Dolado) Voir aussi : Doler
| - 2700. Donner le coup de pied
- (Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Pigeage
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