- 2661. Dioxyde de carbone
- (Oenologie) (Carbon dioxide | Kohlendioxyd | Dióxido de carbono | Dióxido de carbono) Gaz utilisé parfois en mélange avec de l'azote, de l'argon ou seul pour les opérations d'inertage.La présence de dioxyde de carbone ... suite
| - 2671. Distillateur
- (Oenologie) (Distiller | Branntweinbrenner, Likörbrenner, Schnapsfabrikant | Destilador) Personne chargée de distiller le vin ou un autre produit alcoolique et de vendre le résultat.
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- 2662. Dioxyde de silicium
- (Oenologie) (Silicon dioxide | Silicondioxid | Dióxido de silício | Dióxido de silicio) Produit pouvant être utilisé lors de la clarification sous la forme d'une addition d'une solution colloïdale de dioxyde de silicium pour ... suite
| - 2672. Distillation
- (Oenologie) (Distillation | Abbrennen, Destillation | Destilação | Destilación) Opération consistant à chauffer un liquide fermenté (du vin) au moyen d'un alambic afin de séparer des liquides dont la température ... suite
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- 2663. Dioxyde de soufre
- (Oenologie) (Sulfur dioxide | Schwefeldioxid | Dióxido de enxofre | Dióxido de azufre) Composé du soufre (SO2) utilisé en œnologie, de manière réglementé, pour ses propriétés antiseptiques (contre les levures, bactéries et ... suite
| - 2673. Distillation charentaise
- (Oenologie) Distillation discontinue s’effectuant par répétition de la distillation par repasse (deux fois) dans un alambic à cuivre.Produit le Cognac.Le principe est de mettre du vin dans la chaudière de l’alambic, de le porter à ... suite
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- 2664. Dioxygène
- (Oenologie) Voir aussi : Oxygène
| - 2674. Distillation continue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour obtenir de l’alcool rectifié ou neutre presque pur.Le principe est de faire circuler dans une colonne à distiller (verticale) dotée de plateaux superposés à différentes hauteurs.Les produits ... suite
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- 2665. Dipsomane
- ( ) (Dipsomaniac | Dipsomano) Personne souffrant de Dipsomanie. Voir aussi : Dipsomanie
| - 2675. Distillation discontinue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour la production d’eau-de-vie par chauffage d’un réservoir.Les produits les plus volatils s’élèvent dans un serpentin nommé col de cygne et lorsque les vapeurs atteignent le haut du serpentin, ... suite
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- 2666. Dipsomanie
- ( ) (Dipsomania | Dipsomanie | Dipsomania | Dipsomanía) Nécessité de boire de grandes quantités d'alcool par période.
| - 2676. Distillation obligatoire
- ( ) (Compulsory distillation | Destilación obligatoria) Retrait du marché d'une partie de la production excédentaire pour réguler les cours et la transformer en eau-de-vie. Voir aussi : Distillation
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- 2667. Dissolution de la matière colorante
- (Oenologie) Transmission depuis la peau des raisins au moût en cours de fermentation des anthocyanes pour les vins rouges et des flavones pour les vins blancs. Voir aussi : Anthocyane, Flavone
| - 2677. Distiller
- (Oenologie) (Distill | Brennen, distillieren | Destilar | Destilar) Procéder au moyen de la chaleur à la séparation des corps volatils, des corps fixes puis condenser les corps volatils par refroidissement. Voir aussi : ... suite
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- 2668. Distillat
- (Oenologie) Résultat de la distillation. Voir aussi : Alcool neutre, Distillat d'origine vitivinicole, Distillat de vin
| - 2678. Distillerie
- (Oenologie) (Distillery | Brennerei, Brennereigewerbe, Destillierkammer | Destilaria | Destilería) Lieu où l'on effectue la distillation. Voir aussi : Distillation
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- 2669. Distillat d'origine vitivinicole
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe (de vin, de vin viné ou de lies de vin), par distillation après fermentation alcoolique (de marc, de moûts ... suite
| - 2679. Disulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
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- 2670. Distillat de vin
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe de vin (éventuellement additionné de distillat de vin) ou par redistillation d'un distillat de vin.Au ... suite
| - 2680. Disulfure d'allyle
- (Oenologie) Composé aromatique constituant de l'odeur d'ail ou d'oignon. Lexique de la dégustation : Ail, Oignon
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