- 501. Alluvionnage
- (Oenologie) Ajout de façon régulière et continue au moyen d'une pompe de petites quantités d'un mélange constitué de vin à filtrer et d’adjuvant filtrant (couche filtrante, généralement de kieselguhr). Voir aussi : Filtration ... suite
| - 511. Alsacienne
- (Mesure) Voir aussi : Bouteille d'Alsace
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- 502. Alluvions
- (Viticulture) (Aluviões | Alluvial deposit, Alluvium | Aluviones) Ensemble des sédiment (argile, galet, matières organiques, sable...) déplacés et déposés par l'eau (fleuve, mer, pluie) lorsque la force du courant est ... suite
| - 512. Alterne
- (Viticulture) Les feuilles de la vigne sont disposées isolément et régulièrement espacées sur le sarment à l’opposée des vrilles ou des grappes de raisin. Voir aussi : Feuille de vigne, Sarment, Vrille
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- 503. Almacenista
- (Oenologie) (Almacenista) Espagne.Personne achetant des moûts ou des vins et se chargeant de les stocker et de faire vieillir les vins avant leur commercialisation.A rapprocher de l'éleveur. Voir aussi : Éleveur
| - 513. Altica ampelophaga
- (Viticulture) Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Voir aussi : Altise
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- 504. Almude
- (Mesure) (Almude | Almude | Almude) Espagne. Portugal.Ancienne mesure de capacité.En Espagne, l'almude des Canaries valait 25 litres.Au Portugal, l’almude valait 1/52 de tonneau de Porto soit 16,8 litres Synonyme : Arroba ... suite
| - 514. Altise
- (Viticulture) (Grape flea beetle | Rebenerdfloh | Altisa, Pulgão da vinha | Altica) Puce de couleur bleu sombre se nourrissant des bourgeons et des feuilles de la vigne.Devenue rare ou inexistante dans le vignoble français. ... suite
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- 505. Almíbar
- (Oenologie) Espagne. Xérès. Voir aussi : Dulce de almíbar
| - 515. Altération microbienne
- (Oenologie) Modification des caractéristiques organoleptiques et sanitaires des moûts ou du vin par des microorganismes vivants. Voir aussi : Maladies du vin
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- 506. Alpha-phellandrène
- (Oenologie) (Alpha-phellandrene) Monoterpène responsable de l'odeur d'eucalyptus. Lexique de la dégustation : Eucalyptus Synonyme : Α-phellandrène Voir aussi : Eucalyptol
| - 516. Altérite
- (Viticulture) Roche sédimentaire détritique résultant de l'altération, de la dislocation ou de la fragmentation d'une roche (argile, sable...). Voir aussi : Sable granitique
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- 507. Alpha-pinène
- (Oenologie) (Alpha-pinene) Molécule responsable de l'odeur de résine de pin que l'on retrouve associée à la molécule Béta-pinène dans le Retsina grec ou dans certains vin rouge après l'élevage . Lexique des mentions du vin : Vin ... suite
| - 517. Alumine
- (Oenologie) Substance rencontrée dans les argiles (bentonite, kaolin) qui peut se retrouver dans le vin. Synonyme : Oxyde d’aluminium Voir aussi : Bentonite, Kaolin
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- 508. Alpha-santanol
- (Oenologie) Composé chimique dont l'odeur rappelle le bois de santal. Lexique de la dégustation : Bois de santal
| - 518. Amadou
- (Viticulture) (Tinder | Zunder | Mecha | Yesca) Substance claire et molle (pourriture blanche) présente dans les vignes atteintes d'esca.Traitement par curetage. Voir aussi : Curetage, Esca
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- 509. Alpha-terpinéol
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des terpènes (terpénol) présente dans le raisin rappelant celui de la jacinthe, du lilas ou du muguet. Synonyme : A-Terpinéol Voir aussi : Terpène
| - 519. Amarante
- (Viticulture) Mauvaise herbe de la classe des Dicotylédones à éliminer de la vigne. Voir aussi : Amarante blanche, Amarante couchée, Amarante hybride, Amarante réfléchie
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- 510. Alquez
- (Mesure) (Alquez) Espagne.Mesure équivalente à 12 arrobas soit environ 200 litres.
| - 520. Amarante blanche
- (Viticulture) Plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae considérée comme mauvaise herbe à éliminer de la vigne. Synonyme : Amaranthus albus Voir aussi : Amarante
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