- 421. Albâtre
- (Oenologie) L'albâtre fut utilisée pour clarifier les vins à la dose de 500 grammes par hectolitre.Usage interdit en France dès le début du 20ème siècle.
| - 431. Alcool de rétrocession
- (Oenologie) (Industrial alcohol | Industriesprit | Álcool industrial | Alcohol industrial) Alcool réservé à l'État et destiné aux industries (pharmacie, parfumerie...).
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- 422. Alcalimètrie
- (Oenologie) (Alkalimetry) Dosage d 'une solution alcaline pour analyser les bases et acides contenues dans un vin.
| - 432. Alcool dénaturé
- (Oenologie) (Denatured alcohol | Alkohol denaturierter | Álcool desnaturado | Alcohol desnaturalizado) Alcool additionné d'un produit en vu de le rendre inutilisable en tant qu'alcool de consommation humaine.
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- 423. Alcoogène
- (Oenologie) (Alcohol forming | Alkoholbilbend | Alcoógeno | Alcohógeno) Capacité de certaines levures à fabriquer de l'alcool sous certaines conditions.
| - 433. Alcool en puissance
- (Oenologie) (Potential alcohol | Potentieller alkoholgehat | Álcool potencial | Alcohol potencial) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool en puissance est la quantité de sucre contenue dans un vin ... suite
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- 424. Alcool
- (Oenologie) (Alcohol | Alkohol | Álcool | Alcohol) Mot d'origine arabe (al-khôl).Élément essentiel du vin après l'eau, il est obtenu lors de la fermentation des moûts par la transformation d'une partie des sucres du ... suite
| - 434. Alcool furfurylique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfurol
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- 425. Alcool absolu
- (Oenologie) Désigne un alcool ne contenant plus d'eau. En réalité, il n'est pas possible d'obtenir par distillation un alcool contenant plus de 95,4 % d'alcool. Voir aussi : Alcool
| - 435. Alcool isobutylique
- (Oenologie) (Isobutyl alcohol | Isobutylalkohol | Álcool isobutil | Alcohol isobutílico) Alcool supérieur contenu dans le vin apparaissant à l'état de trace après la fermentation alcoolique. Voir aussi : Alcool supérieur
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- 426. Alcool acquis
- (Oenologie) (Actual alcoholic strenght | Vorhandener alkoholgelhat) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool acquis représente l'alcool réellement contenu dans un vin.
| - 436. Alcool méthylique
- (Oenologie) (Methylic alcohol | Methylalkohol | Álcool metìlico | Alcohol metìlico, Metanol) Alcool provenant de l’hydrolyse des pectines du raisin au cours de la fermentation. La fermentation alcoolique n’en produit pas de traces. ... suite
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- 427. Alcool amylique
- (Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à ... suite
| - 437. Alcool neutre
- (Oenologie) (Neutral spirit | Álcool neutro | Alcohol neutro) Alcool éthylique titrant au minimum 96 % vol. sans aucun goût détectable étranger à la matière première. Cet alcool est destiné au mutage (Vin de liqueur, Vin doux ... suite
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- 428. Alcool butylique
- (Oenologie) (Butyl alcohol | Butylalkohol | Álcool butílico | Alcohol butílico) Voir aussi : Butanol
| - 438. Alcool neutre d'origine agricole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la ... suite
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- 429. Alcool de bouche
- (Oenologie) (Potable alcohol | Alcohol potable) Alcool éthylique destiné à être consommé.
| - 439. Alcool neutre d'origine vitivinicole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins ... suite
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- 430. Alcool de prestations viniques
- (Oenologie) Voir aussi : Prestations viniques
| - 440. Alcool ordinaire
- (Oenologie) Voir aussi : Alcool éthylique
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