- 41. Distillation charentaise
- (Oenologie) Distillation discontinue s’effectuant par répétition de la distillation par repasse (deux fois) dans un alambic à cuivre.Produit le Cognac.Le principe est de mettre du vin dans la chaudière de l’alambic, de le porter à ... suite
| - 47. Disulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
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- 42. Distillation continue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour obtenir de l’alcool rectifié ou neutre presque pur.Le principe est de faire circuler dans une colonne à distiller (verticale) dotée de plateaux superposés à différentes hauteurs.Les produits ... suite
| - 48. Disulfure d'allyle
- (Oenologie) Composé aromatique constituant de l'odeur d'ail ou d'oignon. Lexique de la dégustation : Ail, Oignon
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- 43. Distillation discontinue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour la production d’eau-de-vie par chauffage d’un réservoir.Les produits les plus volatils s’élèvent dans un serpentin nommé col de cygne et lorsque les vapeurs atteignent le haut du serpentin, ... suite
| - 49. Diurétique
- ( ) (Diuretic | Diuretikum, Harntreibend | Diurético | Diurético) Le vin est un produit diurétique, les vins blanc notamment favorisent la sécrétion urinaire.
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- 44. Distillation obligatoire
- ( ) (Compulsory distillation | Destilación obligatoria) Retrait du marché d'une partie de la production excédentaire pour réguler les cours et la transformer en eau-de-vie. Voir aussi : Distillation
| - 50. Diéthylacétal
- (Oenologie) (Diethyl acetal | Diethylacetal | Dietilacetal | Diethylacetal) Résultat de la combinaison de l'acétaldéhyde avec deux molécules d'alcool.Son oxydation au cours de la fermentation alcoolique produit de ... suite
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- 45. Distiller
- (Oenologie) (Distill | Brennen, distillieren | Destilar | Destilar) Procéder au moyen de la chaleur à la séparation des corps volatils, des corps fixes puis condenser les corps volatils par refroidissement. Voir aussi : ... suite
| - 51. Diéthylène glycol
- (Oenologie) Produit utilisé principalement comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
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- 46. Distillerie
- (Oenologie) (Distillery | Brennerei, Brennereigewerbe, Destillierkammer | Destilaria | Destilería) Lieu où l'on effectue la distillation. Voir aussi : Distillation
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