- 21. Digitaria sanguinalis
- (Viticulture) Voir aussi : Digitaire sanguine
| - 31. Dioxyde de soufre
- (Oenologie) (Sulfur dioxide | Schwefeldioxid | Dióxido de enxofre | Dióxido de azufre) Composé du soufre (SO2) utilisé en œnologie, de manière réglementé, pour ses propriétés antiseptiques (contre les levures, bactéries et ... suite
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- 22. Diholoside
- (Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue de l’association de deux molécules d’ose (lactose, saccharose). Voir aussi : Lactose, Saccharose
| - 32. Dioxygène
- (Oenologie) Voir aussi : Oxygène
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- 23. Dimeijin
- (Mesure) (Dimeijin) Portugal. Porto.Sorte de Dame-Jeanne (d'une dizaine de litres) destinée à conserver après élevage en fût le Porto Garrafeira avant sa mise en bouteille de 75 cl.
| - 33. Dipsomane
- ( ) (Dipsomaniac | Dipsomano) Personne souffrant de Dipsomanie. Voir aussi : Dipsomanie
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- 24. Diméthicone
- (Œnologie) Voir aussi : Diméthylpolysiloxane
| - 34. Dipsomanie
- ( ) (Dipsomania | Dipsomanie | Dipsomania | Dipsomanía) Nécessité de boire de grandes quantités d'alcool par période.
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- 25. Diméthylcétone
- (Oenologie) Voir aussi : Acétone, Propanone
| - 35. Dissolution de la matière colorante
- (Oenologie) Transmission depuis la peau des raisins au moût en cours de fermentation des anthocyanes pour les vins rouges et des flavones pour les vins blancs. Voir aussi : Anthocyane, Flavone
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- 26. Diméthyldisulfide
- (Oenologie) Composé organosulfuré à l'odeur de chou. Lexique de la dégustation : Chou
| - 36. Distillat
- (Oenologie) Résultat de la distillation. Voir aussi : Alcool neutre, Distillat d'origine vitivinicole, Distillat de vin
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- 27. Diméthylpolysiloxane
- (Œnologie) Polymère à base de silicium et d'oxygène (huile de silicone) utilisé comme agent antimoussant lors de la fermentation alcoolique des moûts.Dose maximale résiduelle autorisée : 10 mg/kg.Interdit dans la vinification ... suite
| - 37. Distillat d'origine vitivinicole
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe (de vin, de vin viné ou de lies de vin), par distillation après fermentation alcoolique (de marc, de moûts ... suite
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- 28. Dioscoridea
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées2 espèces recensées dans le lexique des cépages.
| - 38. Distillat de vin
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe de vin (éventuellement additionné de distillat de vin) ou par redistillation d'un distillat de vin.Au ... suite
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- 29. Dioxyde de carbone
- (Oenologie) (Carbon dioxide | Kohlendioxyd | Dióxido de carbono | Dióxido de carbono) Gaz utilisé parfois en mélange avec de l'azote, de l'argon ou seul pour les opérations d'inertage.La présence de dioxyde de ... suite
| - 39. Distillateur
- (Oenologie) (Distiller | Branntweinbrenner, Likörbrenner, Schnapsfabrikant | Destilador) Personne chargée de distiller le vin ou un autre produit alcoolique et de vendre le résultat.
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- 30. Dioxyde de silicium
- (Oenologie) (Silicon dioxide | Silicondioxid | Dióxido de silício | Dióxido de silicio) Produit pouvant être utilisé lors de la clarification sous la forme d'une addition d'une solution colloïdale de dioxyde de silicium pour ... suite
| - 40. Distillation
- (Oenologie) (Distillation | Abbrennen, Destillation | Destilação | Destilación) Opération consistant à chauffer un liquide fermenté (du vin) au moyen d'un alambic afin de séparer des liquides dont la température ... suite
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