- 101. Dénage
- (Viticulture) (Zwischenstöcke verarbeiten | Descalçamento | Descalzar las cepas) Opération consistant à retirer la terre autour du cep de vigne et le long des rangs de vigne pour la ramener dans l'entre-rang.Cela permet une ... suite
| - 111. Dépoter
- (Tonnellerie) (Transfer | Entleeren | Trasegar el vino) Mesure de la capacité d'un vaisseau vinaire en transvasant celui-ci dans un autre contenant.
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- 102. Dénaturé
- (Oenologie) (Denaturated, Denatured | Denaturiert, Entartet, Unnatürlich | Desnaturado | Desnaturalizado) Pour un alcool il s'agit d'ajouter une substance empêchant toute consommation de celui-ci, pour un vin désigne un vin ayant ... suite
| - 112. Dépotoir à alcool
- (Oenologie) Récipient dans lequel se fait le mélange destiné à la préparation des liqueurs.Dans une distillerie, il s'agit également des cuves de stockage d'alcool permettant de mesurer les quantités produites. ... suite
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- 103. Déner
- (Viticulture) (De-earth, Earth-down | Descaballonar, Descalzar las cepas) Voir aussi : Dénage
| - 113. Dépouiller
- (Tonnellerie) Retirer une partie des cercles qui maintiennent la coque d'un tonneau.
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- 104. Départ de la végétation
- (Viticulture) Voir aussi : Débourrement
| - 114. Dépulper
- (Oenologie) Enlever la pulpe contenue dans le raisin.
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- 105. Départoir
- (Tonnellerie) Outil utilisé pour fendre à la bonne taille la bille de bois pour obtenir les quartiers destinés à produire les merrains pour le tonnelier.S'utilise avant le Coutre. Voir aussi : Coutre
| - 115. Dépôt
- (Oenologie) (Deposit, Sediment | Ablagerung, Depot, Niederschlag | Depósito, Sedimento | Poso, Sedimento, Zupia) Ensemble des substances solides (biologiques ou minérales) qui se sont sédimentées dans la bouteille.Ce n'est pas ... suite
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- 106. Dépointage
- (Oenologie) (Depointage | Dépointage | Despuntage) France. Champagne.Opération consistant à retirer les bouteilles des pupitres afin de procéder au dégorgement. Voir aussi : Dégorgement
| - 116. Dépôts alluviaux
- (Viticulture) Sols fertiles composés d'alluvions de l'ère quaternaire. Voir aussi : Alluvion
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- 107. Dépointer
- (Oenologie) Voir aussi : Dépointage
| - 117. Dérochement
- (Viticulture) Retirer les pierres ou les roches d'un terrain pour faciliter le travail de celui-ci.
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- 108. Déposer
- (Oenologie) (Deposit | Depot bilden | Sedimentar) Vin qui forme un dépôt avec les matières solides encore en suspension (cristaux, colle...). Voir aussi : Dépôt
| - 118. Dérocher
- (Viticulture) Retirer les pierres ou les roches d'un terrain pour faciliter le travail de celui-ci.
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- 109. Dépotage
- (Tonnellerie) (Entleeren | Passagem, Trasfega | Trasiego) Opération de mesure de la capacité d'un vaisseau vinaire en transvasant celui-ci dans un autre contenant. Synonyme : Dépotement
| - 119. Dérogation
- ( ) (Dispensation, Exemption | Ausnahmeregelung, Einzelerlaubnis, Sondergenehmigung | Derogación) Autorisation administrative accordée pour ne pas respecter une obligation, un décret, une règle ou une convention.
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- 110. Dépotement
- (Oenologie) Voir aussi : Dépotage
| - 120. Dérougissement
- (Oenologie) (Descoloração) Retrait de la matière colorante (Vin rouge) contenue dans un vaisseau vinaire afin de permettre le stockage d'un vin blanc.
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