.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Pasteurisation en cuve

Technique Oenologie
Méthode de pasteurisation consistant à porter la température d'un vin contenu en cuve autour de 55 ° C à 65 °C par le biais d'une circulation d'eau chaude ou de vapeur d'eau dans un serpentin ou dans la double paroi.
Il faut ensuite placé le vin dans un contenant parfaitement désinfecté et stérilisé.
Voir aussi : Pasteurisation
Dernière modification: 14 Mars 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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