Pourriture acide

Technique Viticulture
All. Sauerfäule

Maladie de la vigne provoquée par une mouche (Drosophila melanogaster) sur des baies de raisin blessées en association avec des bactéries et des levures.
Provoque un écoulement des jus, une augmentation de l'acidité volatile dans les raisins allant jusqu'au dessèchement complet.
Problématique pour les récoltes après surmaturation.
Pas de traitement curatif.

Synonyme : Pourriture acétique, Pourriture aigre

Voir aussi : Acetobacter, Candida diversa, Candida krusei, Candida stellata, Drosophila fasciata, Drosophila fenestrarum, Drosophila funebranis, Drosophila melanogaster, Drosophila simulans, Drosophile, Gluconobacter, Kloeckera apiculata, Metschnikowia pulcherrima, Panagrellus zymosiphilus, Pichia membranefaciens, Turbatrix aceti, Zygosaccharomyces rouxii

Dernière modification: 27 Août 2019

Éditeurs: Sylvain Torchet