- 1. Poignettage
- (Oenologie) (Trabajo del pupitre) France. Champagne. Voir aussi : Remuage
| - 11. Pointe de montage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Clef de montage
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- 2. Point
- (Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 0,1875 mm.
| - 12. Pointe verte
- (Viticulture) Stade phénologique de la vigne correspondant à l'apparition à travers la bourre de la pousse nouvelle (Stade C ou 05 selon la classification des stades-repères choisie) Voir aussi : Stades-repères ... suite
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- 3. Point d'effervescence
- (Oenologie) (point of effervescence | Moussierpunkt) Application technique sur des verres consistant à créer au fond d'un verre trois couronnes concentriques constituées de petits impacts (environ 80) sortes d’écailles et de ... suite
| - 13. Points de tapisserie
- (Viticulture) Aspect caractéristique des tâches jaunes, rouges et marrons formées sur les feuilles par le Mildiou d'automne. Voir aussi : Mildiou d'automne
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- 4. Point d'ébullition de l'alcool
- (Oenologie) (Ponto de ebulição do álcool) L'alcool bout à 78,35 °C.Le point d'ébulition d'un liquide contenant de l'alcool permet au moyen d'un ébulliomètre de déterminer la quantité d'alcool contenue ... suite
| - 14. Poinçon
- (Mesure) Tonneau à la contenance très variable dans certaines régions (Touraine notamment).Nom dérivé de poinçonné pour indiqué que le jaugeage était certifié. Voir aussi : Poinçon de Beaune, Poinçon de Chinon, Poinçon de ... suite
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- 5. Point de congélation du vin
- (Oenologie) La température à laquelle un vin atteint son point de congélation est variable selon sa teneur en alcool.L'alcool pur gèle vers -117°C.La teneur en alcool d'un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers ... suite
| - 15. Poinçon de Beaune
- (Mesure) Fût d'une contenance de 235 litres, soit 2 feuillettes. Voir aussi : Feuillette
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- 6. Point de mousse
- (Oenologie) (point of effervescence | Moussierpunkt) Voir aussi : Point d'effervescence
| - 16. Poinçon de Bourgogne
- (Mesure) Fût d'une contenance de 228 L.
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- 7. Point de tirage
- (Oenologie) Méthode champenoise.Opération consistant à vérifier lors de la mixtion, à l'aide d'un densimétre, la quantité de sucre contenue dans la liqueur de tirage (500 g/L de sucre pour permettre d'atteindre les ... suite
| - 17. Poinçon de Chinon
- (Mesure) Fût d'une contenance de 220 L.
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- 8. Point pétiolaire
- (Viticulture) Point d’attache sur le pétiole des nervures principales et du limbe de la feuille de vigne. Sa couleur et sa forme sont des caractères d’identification des cépages. Voir aussi : Pétiole, Sinus pétiolaire
| - 18. Poinçon de l'Indre
- (Mesure) Fût d'une contenance de 218 l.
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- 9. Pointage
- (Oenologie) Voir aussi : Mise sur pointe
| - 19. Poinçon de Touraine
- (Mesure) Fût d'une contenance de 230 à 258 l.
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- 10. Pointe
- (Oenologie) (Downwards | Pointe | Ponta | Punta) Voir aussi : Mise sur pointe
| - 20. Poinçon du Loiret
- (Mesure) Fût d'une contenance de 225 l.
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