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| Vocabulaire technique du Vin |
Point de congélation du vin
Technique Oenologie
La température à laquelle un vin atteint son point de congélation est variable selon sa teneur en alcool.
L'alcool pur gèle vers -117°C.
La teneur en alcool d'un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers -4°C.
Formule approximative du point de congélation du vin : - [(degré alcoolique/2)-1]
Point approximatif de congélation suivant la teneur en alcool : 10 % (-3.5°C), 20 % (-8°C), 30 % (- 15°C).
L'alcool pur gèle vers -117°C.
La teneur en alcool d'un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers -4°C.
Formule approximative du point de congélation du vin : - [(degré alcoolique/2)-1]
Point approximatif de congélation suivant la teneur en alcool : 10 % (-3.5°C), 20 % (-8°C), 30 % (- 15°C).
Voir aussi : Congélation
Dernière modification: 25 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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