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Vinho surdo

Technique Oenologie
Ang. Vinho surdo
All. Vinho surdo
Port.Eu. Vinho surdo
Esp. Vinho surdo
Portugal.
Jus de raisin que l'on a complètement empêcher de fermenter par addition d'alcool. Utilisé principalement à Madeire pour adoucir des vins.
A rapprocher de la mistelle.
Voir aussi : Mistelle
Dernière modification: 3 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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