.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Vin aromatique
(Oenologie) Vin à l'odeur intense et agréable caractéristique d'un vin fruité issu de cépages aux arômes prononcés (Gewürztraminer, muscat, viognier).
11. Vin de base
(Oenologie) (Base wine | Grundwein | Vinho base) Nom donné au vin tranquille destiné à devenir effervescent par la méthode traditionnelle.Titre alcoométrique volumique minimal : 11 %. Synonyme : Vin clair Voir aussi : ... suite
2. Vin au propre
(Oenologie) Vin sans impuretés après filtration ou soutirage. Voir aussi : Filtration, Soutirage
12. Vin de cargaison
(Oenologie) Désigne au 19e siècle les vins ordinaires destinés à l'exportation.Ces vins étaient, pour le Bordelais, cultivé sur des palus mais issus de cépages nobles. Les diverses maladies de la seconde moitié du 19ème ... suite
3. Vin battu
(Oenologie) Vin ayant souffert d'un voyage mais qui devrait retrouver toutes ses qualités après une garde en cave (une semaine par année).
13. Vin de coule
(Oenologie) Voir aussi : Vin de tête
4. Vin biologique
(Oenologie) (Organic wine) Vin issu de raisins produits selon des méthodes de production s'interdisant l'utilisation de produits chimiques de synthèse.
14. Vin de coulée
(Oenologie) Voir aussi : Vin de goutte
5. Vin botrytisé
(Oenologie) Vin issu de vendanges atteintes de pourriture noble dont on remarque immédiatement l'aspect liquoreux.sous l’action du champignon Botrytis cinerea, l'eau contenue dans les baies se transforme en glycérine et ... suite
15. Vin de cuvée
(Oenologie) France. Champagne. Synonyme : Vin de tête
6. Vin bouché
(Oenologie) Voir aussi : Vin en bouteille
16. Vin de côtes
(Oenologie) Vin récolté sur les coteaux, par opposition au Vin de plaine. Voir aussi : Vin de plaine
7. Vin clair
(Oenologie) France. Champagne.Désigne le vin tranquille que l'on vient de produire qui servira de vin de base (pour les assemblages) et est destiné à être champagnisé. Synonyme : Vin de base Voir aussi : Assemblage, Vin ... suite
17. Vin de deuxième cuvée
(Oenologie) (Marc wine, Pomace wine | Haustrunk | Vinho de bagaço | Vino de crujo) Pratique interdite en France actuellement.Elle fut autorisée par l'article 6 de la loi du 29 juin 1907 et consistait à faire refermenté les ... suite
8. Vin d'opération
(Oenologie) Mélange de plusieurs vins dans le but d'obtenir une amélioration qualitative. Lexique des mentions du vin : Vin d'assemblage, Vin de coupage
18. Vin de diffusion
(Oenologie) Procédé visant à améliorer la diffusion des éléments contenus dans les moûts en faisant circuler le vin à travers les marcs (utilisation de l'arrose-moût). Voir aussi : Arrose-moût
9. Vin d'ouillage
(Oenologie) Vin destiné à maintenir constamment le niveau du vin dans les fûts au niveau de la bonde (œil), par remplissage afin de supprimer toute poche d'air en contact avec le vin.Le but est d'éviter les oxydations du ... suite
19. Vin de détour
(Oenologie) France. Champagne.Autrefois, vin réalisé à partir des raisins altérés ou rejetés au triage de la vendange.
10. Vin d'égouttage
(Oenologie) Voir aussi : Vin de goutte
20. Vin de goutte
(Oenologie) (First pressings, Free run wine | Vorlauf | Vinho de gema, Vinho de gota, Vinho de lágrima | Vino de gota, Vino de yema) Vin qui s'écoule directement de la cuve après le foulage et avant le pressurage.Pour les vins ... suite

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