.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Pasteurisation

Technique Oenologie
Ang. Pasteurization
All. Pasteurisierung
Port.Eu. Pasteurização
Esp. Pasteurización
Technique de chauffage des vins, afin de stabiliser ceux-ci entre 55° et 65°C pendant une minute au bain-marie selon le type de vin.
Le but recherché est de débarrasser le vin des bactéries et de ses micro-organismes. Le risque est de dénaturer le vin.
Technique très peu utilisée de nos jours.
Dernière modification: 14 Mars 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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