Vin piqué

Vin présentant une piqure acétique.
Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.
La législation autorise l'assemblage d'un vin piqué avec un marc de l'année ou avec un vin sain et marchand dans la limite de 15 % du total de l'assemblage.
S'il n'est pas utilisé en assemblage, le vin piqué est considéré comme un sous-produit de la vinification (comme les marcs) et doit être transformé en alcool par une distillerie.