Vin mousseux

Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et 15 % vol. selon le code générale des impôts (article 435).
Selon l'Union Européenne : vin effervescent obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique de raisins frais, de moût de raisins, ou de vin ; caractérisé au débouchage du récipient par un dégagement d’anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation ; présentant, lorsqu’il est conservé à température de 20 °C dans des récipients fermés, une surpression due à l’anhydride carbonique en solution non inférieure à 3 bars ; et préparé à partir de cuvées dont le titre alcoométrique total n’est pas inférieur à 8,5 % vol.