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Vocabulaire technique du Vin
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Part des anges

Technique Oenologie
Ang. Angel's share, Evaporation
All. Verdunstungsschwund
Esp. Parte de los angeles
France. Cognac.
Mention autorisée.
Désigne la quantité d'alcool s'évaporant des fûts durant l'élevage.
Synonyme : Consume, Évaporation
Dernière modification: 3 Mars 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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