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Vocabulaire technique du Vin
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1. Decanter
(Mesure) (Decant | Decanter | Decantar) Flacon dans lequel on verse un Porto vintage (ou un Madère) plusieurs heures avant son service. Lexique de la dégustation : Décantation
3. Décarbonication
(Oenologie) Aération du vin afin de diminuer la quantité de dioxyde de carbone contenu dans le vin.Consiste à pomper le vin de sa cuve pour le faire circuler dans une fontaine afin de diminuer sa teneur en dioxyde de carbone avant ... suite
2. Décanoate d'éthyle
(Oenologie) (Ethyl decanoate, Ethyl caprate) Ester d'acide gras formé par l'acide caprique avec l'éthanol rappelant une odeur de cire et de pomme. Voir aussi : Acide caprique, Arômes fermentaires, Éthanol

 
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