.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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21. Degré alcoolique volumétrique
(Oenologie) (Grado alcohólico volumétrico) Exprime le volume en pourcentage de l'alcool contenu dans un liquide. Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
31. Degré de douceur
(Oenologie) (Degree of sweetness | Grau de doçura) Échelle des vins notamment pour les vins mousseux fonction de la quantité de sucre contenue : de brut nature (ou non dosé) à doux.Valable également pour les vins de liqueur. ... suite
22. Degré alcoométrique
(Oenologie) (Grau alcoométrico | Grado alcoométrico) Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
32. Degré en puissance
(Oenologie) Voir aussi : Degré alcoolique potentiel
23. Degré alcoométrique acquis
(Oenologie) Quantité d'alcool présente dans le vin au moment de l'analyse (ne prend pas en compte les sucres résiduels). Voir aussi : Sucre résiduel
33. Degré en sucre
(Oenologie) (Grau de açúcar) Détermination de la quantité de sucre contenue dans les raisins ou les moûts au moyen d'un mustimètre. Voir aussi : Degré Baumé, Mustimètre, Sucre
24. Degré alcoométrique en puissance
(Oenologie) (Potential alcoholic strenght) Voir aussi : Degré alcoolique potentiel
34. Degré Fahrenheit
(Viticulture) Unité de mesure des températures créée par le physicien allemand Daniel Fahrenheit (1686-1736) et notée °F. Elle est principalement utilisée aux États-Unis.Le point zéro est la température de la solidification d’un ... suite
25. Degré babo
(Oenologie) Autriche.Unité de mesure de la teneur en sucre des moûts (Kmw).1 °Kmw représente 1 % de sucre dans 1 kg de vin.1° Oeschlé = 5 °Kmw. Lexique des mentions du vin : Klosterneuburger Mostwaage, Kmw
35. Degré Gay-Lussac
(Oenologie) (Scale Gay-Lussac | Gay-Lussac grad | Grau Gay-Lussac | Grado Gay-Lussac) Unité de mesure de l'alcool utilisée en France jusqu'en 1980, correspondant au rapport alcool/eau d'un liquide.S'exprime en ... suite
26. Degré Balling
(Oenologie) (Balling grade | Grad Balling | Grau Balling | Grado Balling) Voir aussi : Degré Brix
36. Degré jour de croissance
(Viticulture) Mesure empirique destinée à estimer la durée du développement biologique de la vigne en tenant compte de la température par le calcul de l'accumulation de chaleur nécessaire.Permet de prévoir la floraison, la ... suite
27. Degré Baumé
(Oenologie) (Scale Baumé | Baumé Grad | Grau Baumé | Grado Baumé) Le degré Baumé (ºBé) permet de déterminer la teneur en sucre des moûts à l'aide d'un mustimètre (densimètre) et ainsi de calculer approximativement ... suite
37. Degré Malligand
(Oenologie) France.Mesure du Titre alcoométrique volumique d'un breuvage alcoolique après avoir porté celui-ci à ébullition dans un alambic miniature doté d'un thermomètre de précision.Le degré Maligand s'exprime ... suite
28. Degré Brix
(Mesure) (Balling Scale, Brix scale | Brix grade | Grau Brix | Grado Brix) Unité de mesure américaine de la teneur en sucre du raisin au moment de la vendange.10 % d'alcool correspond à 19,3° Brix à 20 °C.Synonyme Balling. 1° ... suite
38. Degré naturel d'alcool
(Oenologie) Voir aussi : Degré d'alcool naturel
29. Degré Celsius
(Viticulture) (Scale Celsius | Grau Celsius | Grado Celsius) Unité de mesure des températures dans une échelle centésimale.Vient de Anders Celsius créateur d'une échelle de température en centigrade.Pour convertir de degré ... suite
39. Degré Oechslé
(Oenologie) (Scale Oechsle | Grad Oeschle, Oeschlegrad | Grau Oeschlé | Grado Oeschlé) Allemagne.Mesure de la quantité de sucre contenue dans le jus de raisin avant fermentation.Cette mesure s'exprime par la différence de ... suite
30. Degré d'alcool naturel
(Oenologie) Pour les vins, il s'agit du degré alcoolique potentiel des moûts juste après la vendange.Pour les alcools, il s'agit du degré alcoolique après vieillissement. Synonyme : Degré naturel d'alcool
40. Degré réel
(Oenologie) (Realer alkoholgrad | Grau real | Grado real) Voir aussi : Titre alcoométrique volumique

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