.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Pré-couche de filtration
(Oenologie) Première couche de filtration utilisée lors de la filtration avec les filtres kieselguhr, généralement à base de fibres cellulose ou de fibres de coton et pouvant associer diatommées et/ou perlites selon le degré de ... suite
9. Prélèvement d'échantillons
(Viticulture) Opération réglementée consistant à relever un certain nombre d'échantillons représentatifs d'une parcelle ou d'une production et aboutissant à l'établissement d'un procès verbal, que ce soit pour le prélèvement de ... suite
2. Pré-taille
(Viticulture) (Pruning the vines) Taille préalable à la taille d'hiver consistant à préparer le passage des instruments de culture entre les rangs de vigne. Synonyme : Prétaille Voir aussi : Taille d'hiver
10. Préparations enzymatiques
(Oenologie) (Enzyme preparations | Enzym Zubereitungen | Preparações enzimáticas | Preparados enzimáticos) Additifs ou auxiliaires technologiques utilisées afin d'assurer une fonction au cours d'un procédé technologique ... suite
3. Précipitation
(Oenologie) (Precipitation | Ausfällung, Niederschlag | Precipitação | Precipitación) Phénomène se traduisant par le dépôt de bitartrate de potassium (crème de tartre ou simples cristaux) au fond d'une cuve ou d'une bouteille de ... suite
11. Préparatoire
(Viticulture) Voir aussi : Taille préparatoire
4. Précipitation hydrolasique
(Oenologie) (Hydrolastic precipitation | Precipitação hidrolásica) Accident de vinification ou d'élevage pour des vins rouges provoquant une casse hydrolasique. Voir aussi : Casse hydrolasique
12. Préphylloxérique
(Viticulture) Voir aussi : Vigne préphylloxérique
5. Précipitation tartrique
(Oenologie) (Tartaric precipitation | Weinsäure niederschlag | Precipitação tartàrico | Precipitación tartárica) Cristallisation d’un excès d’acide tartrique ou de potassium sous forme de gravelles, généralement sous l'effet ... suite
13. Prérefroidissement des raisins
(Oenologie) (Precooling grapes | Precooling das uvas | Pre-cooling de uvas) Retrait rapide de la chaleur des raisins en insufflant de l'air froid dessus.Opération effectuée dans les pays chauds dès la sortie des vignes. ... suite
6. Précipité
(Oenologie) (Precipitated | Fällung | Precipitado | Precipitado) Résultat d'une précipitation. Voir aussi : Précipitation
14. Prétaille
(Viticulture) Voir aussi : Pré-taille
7. Précoce
(Viticulture) (Early maturing, Early ripening | Frühreif | Precoce, Temporã | Precoz) Cépage arrivant à maturité rapidement.
15. Prétailleuse
(Viticulture) Engin agricole utilisé pour éliminer les bois et les feuillages de la vigne non nécessaires dans des vignes palissées (en hauteur ou le long des rangs).
8. Précurseur d'arômes
(Oenologie) Molécules présentes dans les pellicules des raisins stockant les arômes du vin dont le pouvoir odorant est révélé lors de la vinfication (développé lors des macérations préfermentaires pour les vins blancs). Voir ... suite

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