.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Premier vin
(Oenologie) Première étiquette d'une propriété constituée des cuvées considérées comme les meilleures.
11. Pressoir discontinu
(Oenologie) Pressoir nécessitant d'effectuer un rebêchage entre chaque opération de pressage. Voir aussi : Pressurage
2. Premium
(Viticulture) (Premium) Terme anglo-saxon pour désigner les cépages nobles. Voir aussi : Cépage noble
12. Pressoir hydraulique
(Oenologie) Pressoir exerçant une pression verticale de bas en haut au moyen d'une claie mobile actionnée par un vérin hydraulique. Voir aussi : Pressurage
3. Première fermentation
(Oenologie) (Primeira fermentação) Pour les vins effervescents, désigne la Fermentation alcoolique. Voir aussi : Fermentation alcoolique
13. Pressoir pneumatique
(Oenologie) (Pneumatisch presse | Prensa pneumática) Pressoir horizontal dans lequel une poche gonflée généralement d'air, parfois d'eau, comprimée vient presser progressivement le marc contre la cage pour permettre l'extraction et ... suite
4. Première presse
(Oenologie) (Primera prensada) France. Champagne. Nom donné au premier pressurage des marcs et permettant de réaliser les Champagne de "Cuvée". Voir aussi : Rebêche, Taille
14. Pressoir à membrane
(Oenologie) Voir aussi : Pressoir pneumatique
5. Première taille
(Oenologie) France. Champagne. Première presse légère de la vendange donnant des jus riche en sucre et en acide tartrique. Voir aussi : Deuxième taille, Pressurage
15. Pressoir à rebêchage automatique
(Oenologie) Pressoir à vis horizontal dans lequel deux plateaux contenus dans une cage coulissent afin de presser le marc. Le rebêchage s'effectue automatiquement lorsque les deux plateaux se desserrent. Voir aussi : ... suite
6. Prendre le rassis
(Oenologie) Eau-de-vie qu'on laisse reposer après sa distillation.
16. Pressoir à vis
(Oenologie) (Spindelpresse) Pressoir exerçant une pression verticale de haut en bas au moyen d'un plateau descendant par l'intermédiaire d'une vis verticale. Voir aussi : Pressurage
7. Presse
(Oenologie) (Press | Erstes pressen, Kelter, Presswein | Prensa | Prensa) Synonyme : Pressoir Voir aussi : Vin de presse
17. Pressostat
(Oenologie) Dispositif permettant de contrôler la pression d'une cuve ou d'un flux. Synonyme : Manostat
8. Presser
(Oenologie) (Press | Keltern, Pressen | Prensar) Synonyme : Écraser Voir aussi : Pressurage
18. Pressurage
(Oenologie) (Pressing | Keltern, Trotten | Espremedura, Prensado, Prensagem | Prensado) Opération visant à extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc à l'aide d'un appareil appelé pressoir sans pour autant écraser les ... suite
9. Pressoir
(Oenologie) (Fermentation pool, Press | Kelter, Presse, Weinpresse | Lagar | Lagar, Prensa) Appareil utilisé pour extraire le jus du raisin ou le vin du moût ou du marc. Il peut être à vis, mécanique, hydraulique, pneumatique... ... suite
19. Pressurage pneumatique
(Oenologie) (Pneumatischesauspressen | Prensado neumático) Méthode de presse consistant à gonfler une poche d'air qui presse le raisin contre des claies (planches) permettant ainsi l'écoulement du jus. Voir aussi : Pressurage ... suite
10. Pressoir continu
(Oenologie) (Schneckenpresse) Pressoir constitué d'une vis d'Archimède contenue dans une cage. Le marc une fois pressé est évacué au fur et à mesure dans une chambre de compression qui est vidée soit par évacuation pour les modèles ... suite
20. Pressurer
(Oenologie) Voir aussi : Pressurage

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