- 3801. Hybride
- (Viticulture) (Hybrid | Hybride, Kreuzung | Híbrido, Kreuzungszüchtung | Híbrido) Croisement de deux espèces de vignes ou plus afin de bénéficier des qualités propres de chaque variété. Synonyme : Cépage hybride, Métis Voir ... suite
| - 3811. Hydrogénosulfite d'ammonium
- (Oenologie) (Ammonium hydrogen sulphite) Agent conservateur présenté sous forme aqueuse utilisé durant la fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Dégage une odeur de dioxyde de ... suite
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- 3802. Hybride franco-américain
- (Viticulture) Croisement de deux espèces de vignes dont l'une est d'origine est française et l'autre américaine.Le greffage de pieds français (vitis vinifera) sur des plans américains (vitis labrusca, riparia ou ... suite
| - 3812. Hydrogénosulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Bisulfite de potassium
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- 3803. Hybride inter-spécifique
- (Viticulture) Croisement de deux espèces de vignes dont l'une est de la famille Vitis vinifera avec des plants européens, américains et/ou asiatiques.Le but est d’obtenir des plants aux qualités gustatives et résistants aux ... suite
| - 3813. Hydrogénotartrate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogenotartrate) Résultat de la précipitation de l'acide tartrique sous forme de sel au contact du bicarbonate de potassium (désacidification du vin).Clarifiant utilisé en association avec un ... suite
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- 3804. Hybride intra-spécifique
- (Viticulture) Croisement entre deux variétés de vigne de l'espèce Vitis vinifera (Chenanson : Cépage noir issu du croisement des cépages Grenache et Jurançon noir).Dans ce cas, l'hybride obtenu doit être greffé sur un ... suite
| - 3814. Hydrolase
- (Oenologie) Groupe d'enzymes réalisant l'hydrolyse de molécules de grande taille (pectinase, protéase). Voir aussi : Pectinase
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- 3805. Hybride métissé
- (Viticulture) Voir aussi : Hybride intra-spécifique
| - 3815. Hydrolyse
- (Oenologie) Décomposition par l'eau d'une molécule. Phénomène observé lors de la chaptalisation, le sucre apporté (saccharose) est décomposé par l'eau en glucose et fructose qui seront ensuite transformé par les levures. Voir ... suite
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- 3806. Hybride producteur direct
- (Viticulture) (Híbrido produtor directo) Variété issue d'un premier croisement entre une espèce sauvage et une variété de l'espèce Vitis vinifera.Les premiers Hybrides producteurs directs (ou HPD) furent plantés en France ... suite
| - 3816. Hydromorphe
- (Viticulture) (Hydromorphic | Hydromorph | Hidromórfico | Hidromorfo) Voir aussi : Hydromorphie
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- 3807. Hybrideur
- (Viticulture) Voir aussi : Obtenteur
| - 3817. Hydromorphie
- (Viticulture) Géologie.Capacité d'un sol à être saturé d'eau de façon permanente ou temporaire.La raison de l'hydromorphie étant la présence d'un sol imperméable ralentissant l'écoulement de l'eau. ... suite
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- 3808. Hydrogène sulfuré
- (Oenologie) (Hydrogen sulphide | Schwefelwasserstoff | Hidrogéno sulfurado | Hidrógeno sulfurado) Gaz incolore provoqué par la combinaison du soufre et de l'hydrogène se caractérisant par une odeur d'œufs pourris. ... suite
| - 3818. Hydromètre
- (Oenologie) (Hydrometer | Hidrómetro | Hidrómetro) Instrument servant à mesurer la teneur en sucre des moûts. Voir aussi : Sucre
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- 3809. Hydrogénocarbonate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogencarbonate | Kalium hydrogencarbonate | Hidrogenocarbonato de potássio | Hidrogenocarbonato de potasio) Voir aussi : Bicarbonate de potassium
| - 3819. Hydrophile
- (Oenologie) Élément qui absorbe ou retient l'eau. L'alcool est hydrophile, paradoxalement, il provoque une déshydratation du corps lors de sa consommation.
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- 3810. Hydrogénophosphate de potassium
- (Viticulture) Voir aussi : Phosphonate
| - 3820. Hydroxyde
- (Oenologie) Voir aussi : Base
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