- 3741. Hercynien
- (Viticulture) Géologie.Ultime plissement primaire de l'ère primaire (-570 millions à -220 millions d'années) qui a créé plusieurs massifs (Appalaches, massif armoricain, massif central, etc).
| - 3751. Histoire du vin en France
- En -600 avant J.C des navigateurs phéniciens fondent Massilia (Marseille) et y plantent de la vigne d'abord pour leur consommation personnelle puis pour des échanges commerciaux avec les peuples gaulois et les autres ... suite
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- 3742. Herminette
- (Tonnellerie) Outil utilisé pour tailler en biseau les extrémités des douelles. Synonyme : Arminette Voir aussi : Chanfreiner
| - 3752. Hiver
- (Viticulture) Voir aussi : Taille d'hiver
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- 3743. Hexosamine
- (Oenologie) Substance azotée contenu dans le vin. Voir aussi : Azote osaminé, Sucre aminé
| - 3753. Hlubeckia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées. 1 espèce recensée dans le lexique des cépages.
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- 3744. Hexose
- (Oenologie) (Hexose | Hexase) Sucre contenu dans la pulpe du raisin se transformant en alcool sous l'action des levures.Comprend les sucres suivants : fructose (ou lévulose), galactose, glucose (ou dextrose). Voir aussi : ... suite
| - 3754. Hocque
- (Viticulture) France. Champagne.Ancien.Souche de vigne.Désigne également un cep mort ou un vieux pied de vigne dont on utilisera un sarment pour faire le provignage. Voir aussi : Cep, Provignage, Sarment
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- 3745. Hibernation
- (Viticulture) Voir aussi : Dormance
| - 3755. Hogshead
- (Mesure) (Hogshead) Royaume-Uni.(Fût ou tonneau).Contenance variable selon le lieu :Afrique du Sud et Australie : 295,3 L.Espagne (Xérès) : 245,4 L.Portugal (Demi pipe de Madère) : 209 L. Synonyme : Fût, Tonneau Voir aussi : ... suite
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- 3746. Hibou
- (Viticulture) Voir aussi : Noctua pronuba
| - 3756. Hogshead de Madeire
- (Mesure) (Hogshead de Madeire) Portugal.Fût d'une contenance de 209 L. Voir aussi : Hogshead
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- 3747. Hile
- (Viticulture) (Hilum, Kelchnarbe) Cicatrice apparente sur un grain de raisin laissée par les vaisseaux du funicule lorsqu'on les a détaché. Synonyme : Ombilic végétal
| - 3757. Hogshead de Marsala
- (Mesure) (Hogshead de Marsala) Portugal.Fût d'une contenance de 209 L. Voir aussi : Hogshead
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- 3748. Histamine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation par des bactéries de l'histidine. L'histamine serait responsable de réactions allergiques et de maux de tête mais cela n'est pas ... suite
| - 3758. Hogshead de Porto
- (Mesure) (Hogshead de Porto) Portugal.Fût d'une contenance de 259 L. Voir aussi : Hogshead
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- 3749. Histidine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelé : Histamine. Voir aussi : Histamine
| - 3759. Hogshead de Tarragona
- (Mesure) (Hogshead de Tarragona) Espagne.Fût d'une contenance de 263,5 L. Voir aussi : Hogshead
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- 3750. Histoire du vin
- ( ) Voir aussi : Origines du vin
| - 3760. Hogshead de Xérès
- (Mesure) (Hogshead de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 245,4 L. Voir aussi : Hogshead
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