- 3901. IPT
- (Oenologie) Voir aussi : Indice de Polyphénols Totaux
| - 3911. Isorhamnétol
- (Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins.Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
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- 3902. Ireb
- ( ) Voir aussi : Institut de recherches scientifiques sur les boissons
| - 3912. Isotherme
- (Oenologie) (Isotherm | Isotherm | Isotermo) Contenant (camion, cuve...) maintenant à une température constante le vin, les moûts...
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- 3903. IRMS
- (Oenologie) Voir aussi : Spectrométrie de masse à rapport isotopique
| - 3913. ITV
- ( ) Voir aussi : Institut Technique de la Vigne et du vin (ITV)
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- 3904. Irone
- (Oenologie) (Irona) Principe odorant de la racine d'iris.
| - 3914. IVCC
- ( ) Voir aussi : Institut des vins de consommation courante
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- 3905. Irrigation
- (Oenologie) (Flooding, Irrigation | Berieselung, Bewässerung | Irrigación, Riego) Alimentation en eau des vignobles lorsqu'il y a un déficit.Se pratique par aspersion, goutte à goute, gravité ou submersion.
| - 3915. Ivrogne
- ( ) (Boozer, Drunkard, Tippler | Säufer | Borrachín) Personne ayant l'habitude de boire trop d'alcool.
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- 3906. Isinglass
- (Oenologie) Gélatine fabriquée à partir de vessie de poisson utilisée comme clarifiant. Voir aussi : Ichthyocolle
| - 3916. IWO
- Voir aussi : Office International de la Vigne et du Vin
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- 3907. Isoamyle
- (Oenologie) (Iso-amyl | Isoamilo | Isoamílico) Substance aromatique de la famille des esters présente dans le vin rappelant le bonbon anglais et dans une quantité plus importante la banane. Lexique de la dégustation : Bonbon ... suite
| - 3917. Jablage
- (Tonnellerie) Opération s'effectuant après le rognage et consistant à creuser les rainures destinées à maintenir les fonçailles. Voir aussi : Fonçailles
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- 3908. Isobutylène glycol
- (Oenologie) Glycol du vin.
| - 3918. Jable
- (Tonnellerie) (Croze, Jimb | Falz, Gargel, Gergel | Gébre, Jabro, Javre, Jébre | Cros, Gargoles, Jable) Rainure circulaire faite avec le jabloir à chaque extrémité d'une barrique où s'encastre la fonçure (fond plat). Synonyme : ... suite
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- 3909. Isoeugénol
- (Oenologie) (Isoeugenol) Composé phénolique présent naturellement dans le bois et libéré lors de la chauffe.Il apporte au vin des arômes de clou de girofle et donne une odeur d'œillet au vin et de vanille s'il est oxydé. ... suite
| - 3919. Jablière
- (Tonnellerie) Voir aussi : Jabloir
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- 3910. Isorhamnéthine
- (Oenologie) Flavonol du raisin.
| - 3920. Jabloir
- (Tonnellerie) (Gargelhobel, Gargelkamm | Javradeira | Jabladera) Outil utilisé pour tracer et tailler à l'extrémité des douelles la rainure circulaire (le Jable) qui recevra la fonçure. Synonyme : Jablière, Jabloire, Ruelle, ... suite
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