- 3981. Keller
- ( ) (Keller) Allemagne. Voir aussi : Cave, Chai
| - 3991. Kluyveromyces veronae
- (Oenologie) Variété de levures diminuant l'acidité volatile du moût lorsqu'elle est associée à Saccharomyces cerevisae.
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- 3982. Kellerei
- ( ) (Kellerei) Allemagne. Voir aussi : Cave à vins
| - 3992. Kniffin à 4 bras
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Kniffin à 4 bras
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- 3983. Kieffer
- (Tonnellerie) France. Alsace. Colmar. Strasbourg.Tonnelier.
| - 3993. Kottabos
- ( ) Grèce antique.Jeu aux règles obscures et confuses.Une des possibilités serait le jet du fond de la coupe de vin que l'on venait de boire dans une cible posée en équilibre sur un bâton.Le vainqueur étant celui qui faisait ... suite
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- 3984. Kieselghur
- (Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Clarifiant.Argile composée d'un mélange d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées et de silice se présentant sous forme de plaques et ... suite
| - 3994. Kouloura
- (Viticulture) Grèce. Santorin.Méthode de taille de la vigne consistant à entrelacer les sarments de la vigne pour former un arrondi protecteur qui crée une couronne ou une sorte de panier pour protèger les baies du vent et du ... suite
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- 3985. Kieselgur
- (Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Voir aussi : Kieselghur
| - 3995. Koulouri
- (Viticulture) Grèce. Santorin.Méthode de taille de la vigne consistant à entrelacer chaque sarment de la vigne en petit cercle à la verticale du sol pour protéger les baies du vent et du sable. Synonyme : Klada Voir aussi : ... suite
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- 3986. Killer
- (Oenologie) (Killer | Killer | Killer | Killer) Voir aussi : Facteur killer
| - 3996. Kozakia
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 3987. Kimmeridgien
- (Viticulture) Couche géologique appartenant à l'ère secondaire, Jurassique, contenant des marnes calcaires favorisant la production de vins blancs (Chablis, Sancerre).
| - 3997. Kvevri
- (Oenologie) Géorgie.Amphore sans poignées ou jarre de contenance variable (généralement entre 800 et 3500 litres mais existe également depuis environ -6000 avant J.C. dans des formats inférieurs) recouverte à l'intérieur ... suite
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- 3988. Klada
- (Viticulture) Grèce. Santorin. Voir aussi : Koulouri
| - 3998. La grise
- (Viticulture) Acarien. Voir aussi : Tetranychus urticae
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- 3989. Kloeckera apiculata
- (Oenologie) Levure asporogène présente naturellement sur les baies de raisin transformant le sucre en alcool.Elle permet de commencer la fermentation alcoolique en association avec Hanseniaspora uvarum et Torulopsis stellata pour ... suite
| - 3999. Label Demeter
- (Viticulture) Label de certification pour la viticulture conduite en biodynamie.A l’origine, Demeter était une coopérative agricole fondée en 1927 à Berlin. Après la faillite de la coopérative, la marque Demeter est créée en 1932 ... suite
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- 3990. Kluyveromyces thermotolerans
- (Oenologie) Ancien nom de la levure Lachancea thermotolerans. Voir aussi : Lachancea thermotolerans
| - 4000. Labile
- (Oenologie) Capacité à précipiter. Voir aussi : Labilité
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