- 21. Pourriture acide
- (Viticulture) (Sauerfäule) Maladie de la vigne provoquée par une mouche (Drosophila melanogaster) sur des baies de raisin blessées en association avec des bactéries et des levures.Provoque un écoulement des jus, une augmentation de ... suite
| - 29. Pourriture pédonculaire
- (Viticulture) (Stielfäule) Forme de pourriture grise se développant sur le pédoncule et la rafle, entraînant la chute prématurée de celle-ci avant la récolte.Forme de pourriture grise courante en Alsace, Jura et Lorraine et en ... suite
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- 22. Pourriture acétique
- (Oenologie) Voir aussi : Pourriture acide
| - 30. Pourriture verte
- (Viticulture) Maladie de la vigne provoquée par l'action de champignons microscopiques (Aspergillus sur le pourtour méditerranéen et Penicillium dans les vignobles septentrionaux) sur les baies épuisées en sucre par le ... suite
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- 23. Pourriture aigre
- (Oenologie) Voir aussi : Pourriture acide
| - 31. Pousse
- (Viticulture) (Green shoot, Shoot | Ruten, Triebe | Pâmpano) Voir aussi : Bourgeon, Maladie de la pousse
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- 24. Pourriture blanche
- (Viticulture) Voir aussi : Oïdium
| - 32. Pousse en ortie
- (Viticulture) Dégénérescence infectieuse de la vigne provoquée par un virus. La vigne végète et les feuilles sont difformes.
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- 25. Pourriture grise
- (Viticulture) (Botrytis rot, Bunch rot, Grey mould of grapevine, Gray mold rot, Grey rot | Graufäule | Podridão cinzenta, Podridão dos cachos | Podredumbre gris) Maladie de la vigne caractérisée par l'action d'un ... suite
| - 33. Pousser
- (Oenologie) Travail du vin à l'intérieur du fût qui provoque un suintement du à la poussée sur les douves du gaz carbonique.Il faut alors pratiquer un soutirage. Voir aussi : Soutirage
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- 26. Pourriture maculée
- (Viticulture) (Black-rot) Voir aussi : Black-rot
| - 34. Poussé
- (Oenologie) (Pousse | Rebote) Vin atteint de la maladie de la pousse. Voir aussi : Maladie de la pousse
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- 27. Pourriture noble
- (Oenologie) (Noble rot | Edelfäule | Podridão nobre) Caractérise l'action d'un champignon microscopique (Botrytis Cinerea) qui grâce à l'alternance de brouillard et d'ensoleillement transforme l'eau ... suite
| - 35. Pouvoir alcoogène
- (Oenologie) (Alcohol forming power | Poder alcoógeno) Capacité des levures à produire de l'alcool.S'exprime en % et indique la limite alcoolique à partir de laquelle une levure ne peut plus transformer le sucre en alcool. ... suite
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- 28. Pourriture noire
- (Viticulture) Maladie de la vigne caractérisée par l'action de Sterigmatocystis nigra sur les baies et les feuilles de la vigne lorsque celles-ci touchent le sol.Le résultat est la production d'un vin à l'amertume ... suite
| - 36. Pouvoir de fermentation
- (Oenologie) (Fermentative power) Capacité des levures à transformer le sucre en alcool. Voir aussi : Sucre
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