- 4481. Mire-vin
- (Oenologie) (Wine clarity comparator | Dürchleuchtapparat | Coloriscópio) Instrument permettant d'analyser l'aspect visuel du vin (couleur, intensité, limpidité).
| - 4491. Mise à niveau
- (Oenologie) France. Champagne.Opération consistant à remplir toutes les bouteilles au même niveau avec de la liqueur de dosage afin d'obtenir le Champagne désiré (Brut, sec...).
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- 4482. Miroir du bouchon
- (Oenologie) (Mirror of the cork | Spiegel | Espelho | Espejo de tapón) Partie du bouchon en contact avec le vin pendant son stockage ou son élevage.La partie latérale se nomme Roule du bouchon. Synonyme : Tête du bouchon Voir ... suite
| - 4492. Mitospore
- (Viticulture) Voir aussi : Conidie
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- 4483. Mise en bouteille
- (Oenologie) (Bottled | Flaschenfüllung | Engarrafamento | Embotellado) Opération de transfert du vin effectuée de préférence en mars ou septembre par temps sec et à température constante laissant le minimum d'air possible ... suite
| - 4493. Mixte
- (Viticulture) Voir aussi : Taille mixte
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- 4484. Mise en jauge
- (Tonnellerie) (Heeling in | Einschlagen | Abacelamento | Puesta en tumbas) Voir aussi : Jaugeage
| - 4494. Mixtion
- (Oenologie) (Mixing | Mixtion | Mezcla) Méthode champenoise.Opération d'assemblage de levures (de 1 à 3 millions de levure par ml), de liqueur de tirage (500 g/L pour permettre d'atteindre les 24 g/L de sucre nécessaire ... suite
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- 4485. Mise en masse
- (Oenologie) France. Champagne.Technique consistant à empiler sur une hauteur de 4 à 6 rangs les bouteilles, goulot vers le bas, en attendant le dégorgement.
| - 4495. MLO
- (Viticulture) Voir aussi : Mycoplasma-like organisms
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- 4486. Mise en place de la fonçaille
- (Tonnellerie) (Fitting the heads) Lorsque la coque a été montée puis cintrée, le cercle extérieur provisoire est retiré afin de permettre l'installation de la fonçaille dans le jable.L'étanchéité du jable est assurée par ... suite
| - 4496. MND
- (Oenologie) Voir aussi : 3-méthyl-2,4-nonanedione
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- 4487. Mise en rose
- (Tonnellerie) Fût dont on a retiré le fond afin de permettre de gratter l’intérieur des douelles ou mise en place des douelles pour former la circonférence du fût.Il faut une trentaine de douelles pour réaliser cette opération. ... suite
| - 4497. Modèle
- (Tonnellerie) Gabarit pour tonneau. Voir aussi : Clef de gabarit
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- 4488. Mise sur lattes
- (Oenologie) France. Champagne.Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles sur deux rangs, goulots face à face. Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en position horizontale afin de favoriser la prise ... suite
| - 4498. Moelle de l'arbre
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coeur de l'arbre
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- 4489. Mise sur pointe
- (Oenologie) (Aufstecken | Apontamente | Poner en punta, Puesta en pupitre) France. Champagne.Opération effectuée après la seconde fermentation consistant à amener à la verticale sur un pupitre durant l'opération de remuage les ... suite
| - 4499. Moisissure
- (Viticulture) (Mould | Schimmel | Bolore, Mofo | Moho) Champignon microscopique se développant au contact de l'humidité dans les futailles, les moûts ou le vin.
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- 4490. Mise sur pupitre
- (Oenologie) Voir aussi : Mise sur pointe
| - 4500. Molasse
- (Viticulture) (Molasse | Molasse, Schlaffheit) Grès calcaire ou argileux, tendre et friable. Synonyme : Mollasse
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