- 4561. Moût de raisins concentré rectifié
- (Oenologie) Selon l'Union Européenne.Produit liquide non caramélisé obtenu par déshydratation partielle du moût de raisins, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct, de telle sorte que l’indication ... suite
| - 4571. Mucron
- (Viticulture) (Beak of seed | Bico) Pointe courte et raide située à l'extrémité d'un élément végétal (feuille, fleur, pépin, etc).
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- 4562. Moût de raisins frais muté à l'alcool
- (Oenologie) Selon l'Union Européenne.Produit obtenu dans la Communauté ayant un titre alcoométrique volumique acquis égal ou supérieur à 12 % et inférieur à 15 % vol. Résulte de l’addition à un moût de raisin non fermenté, ... suite
| - 4572. Mucronulé
- (Viticulture) Élément végétal doté d'un mucron.
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- 4563. Moût de raisins partiellement fermenté
- (Oenologie) Selon l'Union Européenne.Produit provenant de la fermentation d’un moût de raisins, ayant un titre alcoométrique acquis supérieur à 1 % vol. et inférieur aux trois cinquièmes de son titre alcoométrique volumique ... suite
| - 4573. Mucroné
- (Viticulture) Élément végétal doté d'un mucron.
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- 4564. Moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés
- (Oenologie) Selon l'Union Européenne.Produit provenant de la fermentation partielle d’un moût de raisins obtenu à partir de raisins passerillés, dont la teneur totale en sucre avant fermentation est au minimum de 272 grammes ... suite
| - 4574. Muid
- (Mesure) (Muid | Muid | Muid | Muid) Grand fût à la contenance variable.150 litres en Suisse. Synonyme : Puchoir
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- 4565. Moût muet
- (Oenologie) Voir aussi : Moût muté
| - 4575. Muid commun
- (Mesure) Fût d'une contenance de 300 l.
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- 4566. Moût muté
- (Oenologie) (Fortified must, Preserved must | Most sterilisiert | Mosto amuado | Mosto apagado) Moût de raisin dont on empêche la fermentation par incorporation d'un antiseptique au moyen d'un mutage (par le dioxyde de carbone, la ... suite
| - 4576. Muid d'Orléans
- (Mesure) Fût d'une contenance de 289 l.
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- 4567. Moût muté sans alcool
- (Oenologie) (Mosto amuado | Mosto apagado) Moût dont on a stoppé la fermentation avec un autre produit que de l'alcool (Anhydride sulfureux par exemple). Voir aussi : Anhydride sulfureux
| - 4577. Muid de Bourgogne
- (Mesure) Fût d'une contenance de 297 l.
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- 4568. Moût sulfité
- (Oenologie) (Sulphited must) Moût muté avec de l'anhydride sulfureux afin de le protéger des attaques microbiennes et de l'oxydation. Voir aussi : Anhydride sulfureux
| - 4578. Muid de Cahors
- (Mesure) Fût d'une contenance de 297 l.
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- 4569. MPC
- (Oenologie) Voir aussi : Macération pré-fermentaire à chaud
| - 4579. Muid de Charlemagne
- (Mesure) Ancienne unité de mesure de liquide valant 110,6 litres.
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- 4570. Mucilage
- (Oenologie) (Mucilage | Pflanzenschleim | Mucilagem | Mucílago) Substance visqueuse d'origine végétale qui présente la particularité de se gonfler au contact de l'eau.Dans le vin, cette substance apparaît lors de ... suite
| - 4580. Muid de Chaumont
- (Mesure) Fût d'une contenance de 230 l.
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