- 61. IRMS
- (Oenologie) Voir aussi : Spectrométrie de masse à rapport isotopique
| - 68. Isorhamnéthine
- (Oenologie) Flavonol du raisin.
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- 62. Irone
- (Oenologie) (Irona) Principe odorant de la racine d'iris.
| - 69. Isorhamnétol
- (Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins.Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
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- 63. Irrigation
- (Oenologie) (Flooding, Irrigation | Berieselung, Bewässerung | Irrigación, Riego) Alimentation en eau des vignobles lorsqu'il y a un déficit.Se pratique par aspersion, goutte à goute, gravité ou submersion.
| - 70. Isotherme
- (Oenologie) (Isotherm | Isotherm | Isotermo) Contenant (camion, cuve...) maintenant à une température constante le vin, les moûts...
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- 64. Isinglass
- (Oenologie) Gélatine fabriquée à partir de vessie de poisson utilisée comme clarifiant. Voir aussi : Ichthyocolle
| - 71. ITV
- ( ) Voir aussi : Institut Technique de la Vigne et du vin (ITV)
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- 65. Isoamyle
- (Oenologie) (Iso-amyl | Isoamilo | Isoamílico) Substance aromatique de la famille des esters présente dans le vin rappelant le bonbon anglais et dans une quantité plus importante la banane. Lexique de la dégustation : Bonbon ... suite
| - 72. IVCC
- ( ) Voir aussi : Institut des vins de consommation courante
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- 66. Isobutylène glycol
- (Oenologie) Glycol du vin.
| - 73. Ivrogne
- ( ) (Boozer, Drunkard, Tippler | Säufer | Borrachín) Personne ayant l'habitude de boire trop d'alcool.
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- 67. Isoeugénol
- (Oenologie) (Isoeugenol) Composé phénolique présent naturellement dans le bois et libéré lors de la chauffe.Il apporte au vin des arômes de clou de girofle et donne une odeur d'œillet au vin et de vanille s'il est oxydé. ... suite
| - 74. IWO
- Voir aussi : Office International de la Vigne et du Vin
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