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Vocabulaire technique du Vin
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Procédé Diamant

Technique Oenologie
Procédé d'extraction du liège des molécules volatiles responsables du goût de bouchon (2,4,6 trichloroanisole) au moyen de CO² supercritique (état entre gazeux et liquide) et ce sans modifier les qualités physiques du liège.
Valable également pour le traitement du 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine (odeur de moisi et/ou de terre).
Voir aussi : 2.4.6 Trichloroanisole, 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine
Dernière modification: 2 Juillet 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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