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Vocabulaire technique du Vin
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Pruine

Technique Viticulture
Ang. Bloom
All. Beschlag, Reif, Tau
Port.Eu. Polvilho, Pruína
Esp. Pruina
Mince pellicule cireuse et grise contenant les levures qui recouvre la peau des baies de raisin.
Ce sont les levures contenues dans la pruine qui permettront la fermentation des moûts lors de la fermentation alcoolique.
Voir aussi : Pellicule
Dernière modification: 4 Juillet 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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