Précipitation

Phénomène se traduisant par le dépôt de bitartrate de potassium (crème de tartre ou simples cristaux) au fond d'une cuve ou d'une bouteille de vin blanc ou rouge soumis au froid.
Le traitement pour une bouteille consiste à la réchauffer lentement tout en la faisant tourner afin de permettre aux cristaux de se dissoudre de nouveau dans le vin.
Le traitement pour un vin en cuve consiste à effectuer un soutirage.