.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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DEB DEC DEG DEI DEL DEM DEN DEP DES DEU DEX

Déclassement en cascade

Technique Oenologie
France.
Système de repli des vins interdit à partir de 1974 avec la création du plafond limite de classement par l’INAO.
Consistait, après dégustation, à autoriser la production dans une appellation jusqu’au rendement maximal autorisé, puis dans une autre appellation jusqu’à la limite maximale du plafond de rendement et ainsi de suite.
Exemple : Musigny, Chambolle-Musigny 1er Cru, Chambolle-Musigny, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire et au-delà, vin de table.
Dernière modification: 19 Novembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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