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Vocabulaire technique du Vin
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Adjuvant de tirage

Technique Oenologie
Produit(s) assemblé(s) à la liqueur de tirage et au levain lors de la mixtion.
Il s'agit généralement d'alginate (gélifiant), de bentonite ou montmorillonite (argile) pour alourdir les levures afin de faciliter la chute de celles-ci dans le col de la bouteille lors du remuage.
Synonyme : Adjuvant de remuage, Produit de tirage
Voir aussi : Alginate, Bentonite, Mixtion, Montmorillonite
Dernière modification: 1 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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