- 1. Asaia
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
| - 11. Asepsie
- (Oenologie) (Asepsis | Sterilisierung | Assépsia | Asepsia) Résultat de l'ensemble des procédés de stérilisation des vaisseaux vinaires et de tout le matériel utilisé : l'absence de germes.
|
- 2. Asaprol
- (Oenologie) Voir aussi : Abrastol
| - 12. Asnée
- (Mesure) Vieux français.Charge que peut transporter un âne. Devenu Anée, désigne un fût. Voir aussi : Anée de Bresse, Anée de l'Isère, Anée du Mâconnais, Anée du Rhône
|
- 3. Asce
- (Tonnellerie) Outil se présentant sous la forme d'un marteau avec une anse tranchante utilisé pour enfoncer et tailler les bondes des fûts et les esquives. Synonyme : Aisceau, Assau, Asse, Assette
| - 13. Asoleado
- (Viticulture) Espagne. Montilla-Moriles. Voir aussi : Asoleo
|
- 4. Asce de rabattage
- (Tonnellerie) Outil utilisé comme marteau et comme herminette. Synonyme : Asse de rabattage Voir aussi : Herminette
| - 14. Asoleo
- (Oenologie) Espagne. Málaga. Montilla-Moriles.Pratique ancestrale de surmaturation des raisins par exposition directe au soleil des grappes disposées en plein air afin d’obtenir une déshydratation partielle des baies sans ... suite
|
- 5. Asce de rabot
- (Tonnellerie) Outil utilisé comme le taille-fonds pour entre autre chose effectuer les entailles sur les cercles de bois. Voir aussi : Dolabelle, Taille-fonds
| - 15. Asperge du pauvre
- (Viticulture) Voir aussi : Allium polyanthum
|
- 6. Asce de rognage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Paroir
| - 16. Aspergillopepsine
- (Oenologie) Enzyme autorisée depuis septembre 2021 par l’OIV dans le but d’éliminer les protéines responsables de la casse protéique.Alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et ... suite
|
- 7. Asce à clous
- (Tonnellerie) Outil permettant d'arracher les clous grâce à une ouverture du côté tranchant.
| - 17. Aspergillus
- (Viticulture) (Aspergillus) Champignon microscopique responsable de la pourriture verte. Voir aussi : Pourriture verte
|
- 8. Ascomycotina
- (Oenologie) Voir aussi : Ascomycète
| - 18. Aspergillus carbonarius
- (Viticulture) Champignon producteur d’ochratoxine A, substance cancérigène.Aspergillus carbonarius présente un mycélium noir foncé et se développe dans des zones humides de bord de mer (Méditerranée) ou avec des conditions ... suite
|
- 9. Ascomycète
- (Oenologie) (Acomycetae, Ascomycete | Askomizeten | Ascomiceto | Ascomyceto) Sous-famille des champignons dans laquelle sont classées les levures.La plupart des maladies cryptogamiques de la vigne (mildiou, oïdium …) sont liées à ... suite
| - 19. Aspergillus niger
- (Viticulture) Voir aussi : Sterigmatocystis nigra
|
- 10. Ascospore
- (Oenologie) Spore produit par les asques des ascomycètes.
| - 20. Asperme
- (Viticulture) (Seedless | Apyrene | Apyrena | Sin semillas) Voir aussi : Apyrène
|
