.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Aubier
(Viticulture) (Splintholz) Partie de l'arbre formée de couches concentriques situées sous l'écorce en contact direct avec le liber constitué de cellules imparfaitement lignifiées.Cette partie de l'arbre se ... suite
9. Autolysat
(Oenologie) (Autolysate | Autolyseprodukt | Autolisato | Autolisado) Résultat de l'Autolyse. Voir aussi : Autolyse
2. Aubuis
(Viticulture) France. Vallée de la Loire. Touraine. Richelais. Sol argilo-calcaire. Voir aussi : Tuffeau
10. Autolysat de levures
(Oenologie) Produit autorisé en vinification biologique depuis le règlement d’exécution (UE) 2018/1584 du 22 octobre 2018 seulement pour les raisins frais, le moût de raisins, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de ... suite
3. Aume d'Alsace
(Mesure) (Arômes du monde végétal) France. Alsace. Tonneau de 114 l soit l'équivalent de la Feuillette de Bourgogne. Voir aussi : Feuillette de Bourgogne
11. Autolyse
(Oenologie) (Autolysis | Autolyse | Autólise | Autólisis) Phénomène de décomposition des levures mortes lors de la vinification puis de l'élevage.Utilisé pour les vins effervescents et les vins élevés sur lies.Apporte des ... suite
4. Aune de Paris
(Mesure) Ancienne unité de mesure équivalente à 1,18845 m.
12. Autopressurage
(Oenologie) Voir aussi : Jus d'autopressurage
5. Aureobsidium pullulans
(Viticulture) Levure présente présente à tous les stades phénologiques de la baie du raisin.Cette levure est utilisée dans la lutte contre le Botrytis Cinerea car elle se nourrit des mêmes éléments. Voir aussi : Botrytis ... suite
13. Autovinificateur
(Oenologie) (Autovinificador) Procédé de vinification en continu du vin rouge consistant à produire une fermentation alcoolique en continu dans un contenant où le vin est régulièrement remonté sur le chapeau afin de développer les ... suite
6. Auricule
(Viticulture) (Aurìcula | Auricle) Prolongement en forme de lobe d'oreille situé à la base des feuilles.
14. Auxiliaire technologique
(Oenologie) Sous ce terme est regroupé l'ensemble des substances utilisées en quantité nécessaire et suffisante dans une ou plusieurs étapes de la vinification (acidifiant, antimousse, clarifiant, etc).L'auxiliaire ... suite
7. Autoclave
(Oenologie) (Autoclave | Autoklav | Autoclave | Autoclave) Récipient utilisé pour laver, stériliser à l'aide de vapeur sous pression des objets.Phénomène physique utilisé pour la production de vins mousseux. Voir aussi : ... suite
15. Auxine
(Viticulture) (Auxin) Hormone végétale intervenant dans le contrôle de la croissance et du développement des plantes (racine, tige).Cette hormone stimule les divisions cellulaires, nécessaire à la formation des bourgeons. ... suite
8. Autoenrichissement
(Oenologie) Voir aussi : Concentration partielle du moût

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