- 1. Aroba
- (Oenologie) (Aroba) Espagne. Voir aussi : Arroba
| - 6. Arômes des vins
- (Oenologie) Ensemble des composants volatils odorants perceptibles dans un vin formant l'odeur et les arômes d'un vin. On les regroupe dans quatre familles :Arômes variétauxArômes préfermentairesArômes fermentairesArômes ... suite
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- 2. Arobe
- (Oenologie) (Aroba) Voir aussi : Arroba
| - 7. Arômes fermentaires
- (Oenologie) Résultat de l'action des micro-organismes effectuant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.Se présente sous forme d'alcools supérieurs (alcool amylique, isobutylique et éthanol), ... suite
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- 3. Aromate
- (Oenologie) Substances odorantes utilisées pour parfumer les boissons.
| - 8. Arômes postfermentaires
- (Oenologie) Résultat de l'élevage du vin et/ou de son vieillissement en bouteille.Les arômes postfermentaires sont le résultat de la transformation chimique et biochimique des composés odorants et des précurseurs variétaux ... suite
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- 4. Aromatisation
- (Oenologie) Ajout de substances dans le vin qui se caractérise par un goût ou un parfum agréable.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, disparue avec les AOC.
| - 9. Arômes préfermentaires
- (Oenologie) Résultat des réactions biochimiques (hydrolyse, oxydation) supportées par les baies de raisins lors de la vendange, du foulage ou d'une macération préfermentaire. Voir aussi : Arômes variétaux, Arômes ... suite
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- 5. Aromatisé
- (Oenologie) (Aromatized | Aromatisiert | Aromatizado | Aromatizado) Ajout de substances dans le vin qui se caractérise par un goût ou un parfum agréable.
| - 10. Arômes variétaux
- (Oenologie) Arômes provenant directement du raisin et caractéristiques d'un cépage ou de sa famille.Les arômes variétaux sont présents dans le fruit, parfois sous forme inodore (voir précurseur d'arômes).Exemple : Muscat ... suite
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