.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Glace carbonique
(Oenologie) Voir aussi : Carboglace
11. Glucomètre
(Oenologie) (Glucometer, Saccharimeter | Gleukometer | Glucómetro | Glucómetro) Voir aussi : Mustimètre
2. Glace sèche
(Oenologie) Voir aussi : Carboglace
12. Gluconoacetobacter
(Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
3. Glauconie
(Viticulture) Association de minéraux argileux riches en fer et potasse de couleur verte se formant dans les mers assez chaudes, à une profondeur de 50 à 500 m.
13. Gluconobacter
(Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide. Voir aussi : Pourriture acide ◊ (Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide et produisant ... suite
4. Glauconite
(Viticulture) Voir aussi : Glauconie
14. Glucose
(Oenologie) (Glucose | Dextrose, Glukose, Traubenzucker | Glicose | Glucosa) Sucre contenu naturellement dans le raisin qui sous l'action des levures se transforme en alcool pendant la fermentation alcoolique.Durant le ... suite
5. Gleucomètre
(Oenologie) Voir aussi : Mustimètre
15. Glucosidification
(Oenologie) (Glucosidification) Fixation des sucres. Voir aussi : Sucre
6. Gloesporium ampelophagum
(Viticulture) Nom scientifique du champignon responsable de l'anthracnose. Voir aussi : Anthracnose
16. Glui
(Viticulture) Désuet.Paille de seigle utilisée comme lien pour fixer les sarments de vigne aux échalas. Voir aussi : Accolage
7. Glossaire du vin
( ) (Glossary of the wine | Glosario del vino) Liste de mots du domaine du vin définis par des expressions courantes.
17. Glutamate
(Oenologie) Voir aussi : Acide glutamique
8. Glucanase
(Oenologie) Enzyme utilisée pour améliorer la filtration des vins issus de vendanges botrytisées ou atteintes par la pourriture grise par dégradation des bêta-glucanes (composantes importantes des parois cellulaires levuriennes). ... suite
18. Gluthation
(Oenologie) Protéine naturelle formé par les levures en fin de fermentation alcoolique par la condensation d'acide glutamique, de cystéine et de glycine.C'est un puissant antioxydant.Si l'ajout est interdit dans les ... suite
9. Glucide
(Oenologie) (Glucide | Kohlenhydrat | Glúcido | Glúcido) Composé organique de carbone, d'hydrogène et d'oxygène (les sucres pour ce qui nous intéresse). Voir aussi : Sucre
19. Glutineux
(Oenologie) (Glutinous | Schleim | Glutinoso) Dépôts visqueux formés par les lies au fond d'une cuve, d'un fût...
10. Gluco-oenomètre
(Oenologie) Inventé en 1819 pour évaluer la teneur en sucre des moûts.
20. Glycol
(Oenologie) (Glycol | Glycol | Glicol | Glicol) Forme d'alcool (dialcool) à la saveur sucrée apportant de la viscosité au vin.

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