.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Gélatine
(Oenologie) (Gelatin | Gelatine | Gelatina | Gelatina) Produit d'origine animale servant à diminution les composés polyphénoliques du moût pour en abaisser l'astringence, avant la fermentation et à éliminer les matières en ... suite
7. Géologie
(Viticulture) (Geology | Géologie | Geología) Science se rapportant à la description de la structure physique des sols et sous-sols et leur influence sur la vigne.
2. Gélif
(Viticulture) Fente due au froid.
8. Géosmine
(Oenologie) Composé organique d'origine microbienne produit par les actinomycètes (streptomyces) indiquant une contamination du vin.La géosmine dégage une odeur de moisi ou de terre aisément remarquable dans le vin.Aucun ... suite
3. Gélivure
(Tonnellerie) Défaut d'un merrain provoqué par une gelée intense entrainant l'éclatement du bois dilaté, rendant celui-ci inutilisable pour la tonnellerie. Synonyme : Givelure ◊ (Viticulture) Fente due au froid sur un ... suite
9. Géranial
(Oenologie) Substance aromatique présentant une très forte odeur de citron et présente dans le citral. Lexique de la dégustation : Citron Voir aussi : Citral
4. Gélose
(Oenologie) (Seaweed isingglass | Algengelatine | Gelose | Geloso) Substance nutritive utilisée en laboratoire pour la culture des bactéries.Comporte dans sa composition de l’agar-agar (20 g/L environ). Voir aussi : Agar-agar ... suite
10. Géraniol
(Oenologie) (Géraniol | Geraniol | Geraniol | Geraniol) Substance aromatique de la famille des terpènes (terpénol) présente dans le raisin rappelant le litchi, la rose présent dans les cépages muscat ou gewürztraminer. Lexique de ... suite
5. Générateur à vapeur
(Oenologie) Voir aussi : Étuveuse
11. Géranium mou
(Viticulture) Mauvaise herbe de la classe des dicotylédones à éliminer de la vigne. Synonyme : Geranium molle
6. Génétique
(Viticulture) (Genetisch) Ce qui concerne l'hérédité ou les gènes (pour les cépages).
12. Gérant
( ) Responsable de l'administration et de la gestion d'une propriété vinicole pour le compte d'autrui moyennant rémunération.

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