- 2101. Communard
- ( ) Vin rouge additionné de crème de cassis (kir au vin rouge). Synonyme : Cardinal
| - 2111. Complissage
- (Oenologie) (Topping-up) Voir aussi : Ouillage
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- 2102. Compagnon blanc
- (Viticulture) Voir aussi : Chénopode blanc
| - 2112. Comporte
- (Viticulture) (Comporte | Traubenbütte | Comporta) Récipient en bois ou en plastique de forme cylindrique utilisé pour transporter la vendange d'une capacité de 50 à 70 kg de raisins.Ne pas confondre avec la hotte.Par ... suite
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- 2103. Compas
- (Tonnellerie) (Zirkel) Utilisé pour tracer le cercle des fonçailles pour le fond du tonneau ou pour calibrer les dimensions intérieures ou extérieures des tonneaux. Voir aussi : Compas à tracer, Compas de tonnelier, Grand ... suite
| - 2113. Comporte du Midi
- (Mesure) Fût d'une contenance de 43 l.
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- 2104. Compas de tonnelier
- (Tonnellerie) Compas composé d'une pièce en bois recourbée en arc de cercle et dont les deux extrémités sont réunies par une broche en acier fileté permettant son utilisation.
| - 2114. Composant du vin
- (Oenologie) (Component | Bestandteil, Komponente | Componente) Élément entrant dans la composition du vin.Il en existe plus d’un millier dont l’eau (qui représente environ 85 % du volume), des acides, du gaz, des sels minéraux, des ... suite
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- 2105. Compas à calibrer
- (Tonnellerie) Voir aussi : Maître à danser
| - 2115. Composition chimique
- (Oenologie) (Composición química) Voir aussi : Analyse
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- 2106. Compas à tracer
- (Tonnellerie) Compas de grande taille utilisé pour tracer de grandes circonférences (fond de cuve par exemple).Même utilisation que le Grand trusquin. Voir aussi : Grand trusquin
| - 2116. Composition granulométrique
- (Viticulture) Résultat de l'analyse par granulométrie. Voir aussi : Granulométrie
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- 2107. Compas à verge
- (Tonnellerie) Voir aussi : Grand trusquin
| - 2117. Composé phénolique
- (Oenologie) (Phenolic compound | Composto fenólico | Compuesto fenólico) Éléments responsables de la couleur (anthocyanes pour les rouges, flavones pour les blancs) et du goût du vin (tanins). Voir aussi : Anthocyane, Flavone, ... suite
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- 2108. Complantage
- (Viticulture) Synonyme : Recottage Voir aussi : Complanter
| - 2118. Composé terpénique
- (Oenologie) (Composto terpénico) Voir aussi : Terpène
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- 2109. Complantation
- (Viticulture) France. Alsace.Méthode culturale consistant à planter dans une même vigne plusieurs variétés de cépages qui seront vendangés puis vinifiés ensemble.Remplacement des pieds manquants (cep mort ou malade) d'une ... suite
| - 2119. Comprimé de soufre
- (Tonnellerie) Utilisé en remplacement de la mèche soufrée pour le méchage des fûts. Voir aussi : Méchage, Soufre
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- 2110. Complanter
- (Viticulture) (Plantar) Double sens. Remplacer uniquement les pieds manquants dans une parcelle. Planter dans une même parcelle de vigne différents cépages. Synonyme : Garnir, Racoter, Recotter Voir aussi : Complantation
| - 2120. Comptage de levures
- (Oenologie) Opération effectuée à l'aide d'une cellule de Malassez, de Neubauer ou d'une cellule de Thoma pour évaluer la qualité du levain de tirage. Voir aussi : Cellule de Malassez, Cellule de Neubauer, ... suite
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