- 2041. Coeur de chauffe
- (Oenologie) (Corazón de aguardiente) Voir aussi : Coeur de distillation
| - 2051. Coinches
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire. Sancerre.Nom donné aux sols trop pentus pour être cultivés en vigne.
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- 2042. Coeur de distillation
- (Oenologie) (Heart of distillation | Mittelauf, Herzstück | Coração de um destilado, Corpo de um destilado | Corazón de aguardiente) La partie du produit distillé qui sera séparée des têtes et des queues pour produire une ... suite
| - 2052. Col de bouteille
- (Oenologie) (Bottleneck, Neck | Flaschenhals, Hals | Gargalo | Botella, Cuello) Partie supérieure de la bouteille.Les volumes de production et de ventes des bouteilles s'expriment en cols.
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- 2043. Coeur de l'arbre
- (Viticulture) (Kernholz) Partie centrale du tronc composée d'un tissu spongieux évoluant avec l'âge de l'arbre. Synonyme : Bon bois, Moelle de l'arbre Voir aussi : Aubier, Cambium, Duramen, Écorce
| - 2053. Col de cygne
- (Oenologie) (Swan's neck | Schwanenhals | Pescoso de cisne | Cuello de cisne) Dans un alambic, il s'agit du tuyau coudé situé au dessus de la chaudière recueillant les vapeurs produites par la chauffe et permettant leur ... suite
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- 2044. Coffin
- (Viticulture) Étui en bois utilisé pour garder sur soi la pierre à aiguiser.Contient de l'eau pour permettre son usage immédiat.
| - 2054. Colature
- (Oenologie) France. Champagne.Vieux français.Terme utilisé par Dom Pérignon pour désigner le filtrage de la liqueur de tirage. (Dans environ une chopine de vin, il faut faire dissoudre une livre de sucre candi, y jeter cinq ou six ... suite
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- 2045. Coffiner
- (Tonnellerie) Synonyme de bomber.Utilisé pour désigner les planches du fond du tonneau qui nécessitent une barre. Voir aussi : Barre
| - 2055. Cold stabilization
- (Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
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- 2046. Cognac rassis
- (Oenologie) Cognac d'un an d'âge minimum et titrant au minimum 60 % utilisé pour le mutage du Pineau des Charentes.Pour obtenir une boisson titrant au minimum 16 % et au maximum 22 % et vieillissant au moins 14 mois en ... suite
| - 2056. Colerette
- (Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Voir aussi : Collerette
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- 2047. Cognaçaise
- (Mesure) Voir aussi : Bouteille cognaçaise
| - 2057. Collage
- (Oenologie) (Fining | Schönung | Colagem, Engomagem | Clarificacíon, Pegado) Procédé consistant à ajouter, avant la mise en bouteille, une substance de nature protéique (albumine, albumine de sang, colle de poisson, gélatine, gel ... suite
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- 2048. Cohobation
- (Oenologie) (Redistillation | Cohobación) Distillation à plusieurs reprises d'un distillat afin de concentrer celui-ci. Voir aussi : Distillation
| - 2058. Collage bleu
- (Oenologie) (Blauschönung) Traitement du vin pour lutter contre la casse ferrique par addition de ferrocyanure de potassium. Voir aussi : Casse ferrique
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- 2049. Coiffe
- (Oenologie) (Cap foil | Kappe, Kapsel) Capsule de surbouchage en étain, cire, aluminium plastifié, plastique... Voir aussi : Surbouchage
| - 2059. Colle
- (Oenologie) (Glue, Fining agent | Klärmittel, Schönungsmittel | Cola, Clarificante | Clarificante) Produit utilisé pour le collage des vins.Il peut s'agir de poudre de sang, de blanc d'œuf, d'argile (bentonite), de ... suite
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- 2050. Coin
- (Tonnellerie) Pièce de bois en forme de prisme triangulaire utilisée pour caler les tonneaux.
| - 2060. Colle de poisson
- (Oenologie) (Fish glue | Fischblase, Fischleim, Hausenblase | Cola de peixe | Cola de pescado) Voir aussi : Ichthyocolle
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