- 2141. Compte de distillation
- (Oenologie) Désigne une eau-de-vie le jour de sa distillation, pour les eaux-de-vie obtenues au cours de la campagne de distillation jusqu'au 31 mars de l'année suivant sa récolte. Synonyme : Compte d'âge 00 Voir aussi : Compte ... suite
| - 2151. Conduite en hautain
- (Viticulture) (Weinstock mit vorwiegender | Cultivo en alto) Méthode de culture et de taille de la vigne consistant à "conduire" la vigne sur des pieux, appelés hautains, de grande hauteur (1,50 m à 2 m, voir ... suite
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- 2142. Compte de vieillissement
- (Oenologie) Voir aussi : Compte d'âge
| - 2152. Confit de vin
- (Oenologie) Réduction de vin additionnée d’épices (cannelle, clou de girofle gousse de vanille...), de gélatine ou de pectine (cassis, coing, groseille, pomme…) et de sucre.Utilisé comme condiment, confiture ou pour lier des ... suite
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- 2143. Concentrateur de moût
- (Oenologie) Machine permettant l'enrichissement des moûts au moyen d'une élimination de l'eau par évaporation sous vide, osmose inverse ou pression atmosphérique.Le but étant de garder les qualités organoleptiques ... suite
| - 2153. Confrérie
- ( ) (Association, Brotherhood | Bruderschaft, Confrérie | Confraria | Cofradía, Hermendad) Association d'amateurs et de professionnels du vin visant à défendre et développer la renommée d'un vin, d'une région ou d'une appellation ... suite
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- 2144. Concentration des moûts
- (Oenologie) (Concentration, Strength | Konzentration | Concentración) Enrichissement des moût par élimination d'une partie de l'eau à chaud ou à froid.Cela permet d’augmenter la quantité de sucre contenu dans les raisins. ... suite
| - 2154. Confusion sexuelle
- (Viticulture) (Sexual confusion | Verwirrungsmethode | Confusión sexual) Méthode de lutte raisonnée dans la vigne développée par l’INRA en collaboration avec BASF, entre 1989 et 1992, consistant à installer des diffuseurs exhalant ... suite
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- 2145. Concentration des moûts par le froid
- (Oenologie) Méthode consistant à refroidir le vin jusqu'à son point de congélation afin de permettre la formation de glace qui sera ensuite éliminée.Cela a pour effet d'augmenter le degré alcoolique d'un vin et de ... suite
| - 2155. Confédération générale des vignerons du Midi
- (Viticulture) Premier syndicat viticole français ayant plus de 100000 membres, créé à Narbonne le 22 septembre 1907, il remplace alors le Comité de Défense Viticole qui menait la révolte des vignerons du Languedoc de 1904 à ... suite
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- 2146. Concentration des moûts par osmose inverse
- (Oenologie) Voir aussi : Osmose inverse
| - 2156. Conge
- (Mesure) Empire romain.Mesure de 3,25 L. ◊ (Oenologie) Récipient dans lequel se fait le mélange destiné à la préparation des liqueurs.Dans une distillerie, il s'agit également des cuves de stockage d'alcool ... suite
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- 2147. Concentration partielle du moût
- (Oenologie) (Teilweise konzentration die most) Consiste à éliminer partiellement de la vendange (autorisé jusqu'à 10 % et uniquement pour les vins rouges), l'eau contenue par congélation, osmose inverse ou évaporation.En ... suite
| - 2157. Conglomérat
- (Viticulture) Roche sédimentaire détritique liée par un ciment (exemple : poudingue). Voir aussi : Poudingue
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- 2148. Condenseur
- (Oenologie) (Condenser | Condensador) Partie de l'alambic où se produit la condensation.
| - 2158. Congé
- ( ) (Excise certificate, Permit | Begleitschein, Bescheinigung, Genehmigung, Zollpassierschein | Permiso) Document fiscal permettant le transport des boissons alcooliques et indiquant que les taxes (droits de régie) ont été ... suite
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- 2149. Conditionnement
- (Oenologie) (Packaging | Acondicionado) Voir aussi : Mise en bouteille
| - 2159. Congélation
- (Oenologie) (Freezing | Gefrieren, Tiefkühlung | Congelação | Congelación) Technique de concentration des moûts visant à retenir une partie de l'eau contenue dans les raisins.Autorisée pour les vins de table. Voir aussi : ... suite
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- 2150. Conduite de la vigne
- (Viticulture) (Training the vine | Condução da vinha | Conducta de la vid) Ensemble des pratiques visant à cultiver la vigne (densité de plantation, mode de taille, palissage...). Synonyme : Système de conduite
| - 2160. Coniacien
- (Viticulture) Période géologique (-89,3 Ma à -85 Ma) appartenant au Crétacé.Son nom vient de la région de Cognac où il fut défini pour la première fois. Voir aussi : Crétacé
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