- 301. Débourbage à l'azote
- (Oenologie) L'injection d'azote sous pression atmosphérique (5 bars) provoque, lors de la remise à pression atmosphérique normale, une remontée de bourbes qui sont alors raclées pour être éliminées. Voir aussi : ... suite
| - 311. Décarbonication
- (Oenologie) Aération du vin afin de diminuer la quantité de dioxyde de carbone contenu dans le vin.Consiste à pomper le vin de sa cuve pour le faire circuler dans une fontaine afin de diminuer sa teneur en dioxyde de carbone avant ... suite
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- 302. Débourber
- (Oenologie) Voir aussi : Débourbage
| - 312. Déchaussage
- (Viticulture) (Ploughing with the buds | Excava) Labour consistant à retirer la terre autour du pied de vigne après les dernières gelées et à la ramener dans l'entre-rang. Voir aussi : Débuttage, Déruellage, Rigolage, Ruellage ... suite
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- 303. Débourrage
- (Oenologie) (Budbreaking, Budbursting) Nom donné au premier soutirage du vin permettant de le séparer des premières lies. Voir aussi : Soutirage
| - 313. Déchausser
- (Viticulture) Voir aussi : Déchaussage
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- 304. Débourrement
- (Viticulture) (Budbreak, Budburst, Blooming, Bursting of buds | Austrieb, Knospenantrieb | Desborre) Étape de la vie de la vigne située au printemps lorsque les bourgeons s'ouvrent et que les feuilles apparaissent.Durée 2 mois ... suite
| - 314. Déchausseuse
- (Viticulture) Charrue utilisée pour le labour afin de retirer la terre autour du pied de vigne après les dernières gelées. Voir aussi : Déchaussage
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- 305. Débouturage
- (Viticulture) Préparation des boutures à greffer comprenant l'ébranchage, l'éborgnage des sarments et l'étalonnage des boutures. Synonyme : Chicotage Voir aussi : Éborgnage, Ébranchage
| - 315. Déchaussoir
- (Viticulture) Type de Houe.
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- 306. Débrocher
- (Tonnellerie) Retirer une broche ou esquive d'un tonneau. Voir aussi : Esquive
| - 316. Déchet
- (Oenologie) (Abfall, Müll) Voir aussi : Consume, Part des anges
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- 307. Débuttage
- (Viticulture) (De-earthing, Earthing-down, Opening furrows, Ploughing back, Trenching | Abpflügen, Abhäufeln, Abräumen, Freilegen, Kreuz und querpflügen | Arrasamento, Vala, Valado | Asurcar, Bina aporcadora, Desaporcado, Descalce) ... suite
| - 317. Déclaration d'achat de sucre
- (Oenologie) France. Champagne.Déclaration effectuée auprès des Douanes indiquant la quantité de sucre achetée pour la liqueur de tirage. Voir aussi : Liqueur de tirage, Sucre
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- 308. Décalactone gamma
- (Oenologie) Ester du vin dégageant une odeur qui évoque le beurre, le lait de coco, la mangue, la pêche et la vanille. Lexique de la dégustation : Mangue, Pêche, Vanille
| - 318. Déclaration d'encépagement
- (Viticulture) Déclaration enregistrée auprès de la direction générale des douanes et droits indirects récapitulant pour l'ensemble des parcelles d'un propriété viticole la désignation des communes, l'identification cadastrale et ... suite
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- 309. Décalitre
- (Mesure) (Decaliter | Dekaliter | Decalitro | Decalitro) Récipient ou mesure ayant une contenance de 10 litres.
| - 319. Déclaration de chaptalisation
- (Oenologie) (Declaration of chaptalization | Declaração de chaptalização | Declaración de chaptalización) Déclaration préalable aux services administratifs d'une opération de chaptalisation indiquant les quantités de sucre ... suite
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- 310. Décanoate d'éthyle
- (Oenologie) (Ethyl decanoate, Ethyl caprate) Ester d'acide gras formé par l'acide caprique avec l'éthanol rappelant une odeur de cire et de pomme. Voir aussi : Acide caprique, Arômes fermentaires, Éthanol
| - 320. Déclaration de conditionnement
- (Oenologie) Toute opération de conditionnement d'un vin bénéficiant d'une appellation d'origine donne lieu à une déclaration auprès de l'organisme de contrôle agréé (délai de 10 jours avant ou 10 jours après ... suite
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