- 221. Dolabelle
- (Tonnellerie) Usage identique au taille-fonds. Synonyme : Doloire Voir aussi : Taille-fonds
| - 231. Dolomite
- (Viticulture) Minéral composé de carbonate de calcium et de magnésium que l'on retrouve en Italie dans les Dolomites. Synonyme : Carbonate de calcium Voir aussi : Calcite
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- 222. Dolage
- (Tonnellerie) (Dolado) Voir aussi : Doler
| - 232. Donner le coup de pied
- (Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Pigeage
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- 223. Doler
- (Tonnellerie) Opération consistant à amincir, aplanir, dégrossir les douelles d'un fût pour obtenir une forme légèrement bombée et une épaisseur égale. Voir aussi : Douelle, Évidage
| - 233. Doppelohm
- (Mesure) (Doppelohm) Allemagne.Fût d'une contenance de 300 l. Soit le ¼ d'un stück. Voir aussi : Doppelstück, Halbstück, Stück
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- 224. Doleur
- (Tonnellerie) Ouvrier spécialisé chargé d'effectuer le dolage.
| - 234. Doppelstück
- (Mesure) (Doppelstück) Allemagne.Fût d'une contenance de 2400 l. Soit 2 Stücks. Voir aussi : Doppelohm, Halbstück, Stück
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- 225. Doliole
- (Tonnellerie) Tonnelet rond utilisé par les romains. Voir aussi : Tonnelet
| - 235. Dormance
- (Viticulture) (Dormancy, Winter rest | Ruhephase, Winterruhe, Winterschlaf | Hibernação | Hibernación, Reposo invernal, Reposo vegetativo) Période de repos de la vigne comprise entre la chute des feuilles à l'automne et la fin de ... suite
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- 226. Dolioloïde
- (Tonnellerie) Désigne la forme d'un tonnelet.
| - 236. Dosage
- (Oenologie) (Dosage, Liqueuring, Proportionning | Dosage, Dosierung | Dosage, Dosagem, Liquorização | Dosificación) Opération effectuée après le dégorgement des vins de méthode champenoise.Le vin obtenu après le dégorgement est un ... suite
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- 227. Dolium
- (Oenologie) Rome antique.Jarre en terre cuite de très grandes capacités (jusqu'à plusieurs hectolitres) destinée à stocker des denrées alimentaires dont le vin (céréale, huile, raisin sec...). Synonyme : Pithos
| - 237. Doseuse
- (Oenologie) Machine automatique ou semi-automatique utilisée dans la production de vins effervescents.Cette machine se charge de verser la liqueur d'expédition dans la bouteille (dosage) juste avant le bouchage de celle-ci. ... suite
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- 228. Doloir
- (Tonnellerie) (Enxó) Voir aussi : Doloire
| - 238. Double arçure
- (Viticulture) Voir aussi : Taille en double arçure
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- 229. Doloire
- (Tonnellerie) (Böttcherbeil, Dachbeil | Enxó) Hachette utilisée pour ajuster les douelles des fûts (arrondir et préparer le jointage).Autrefois appelée Serpe. Synonyme : Doloir Voir aussi : Ébauchoir
| - 239. Double-fond
- (Tonnellerie) Ajout de chaque côté des fonçailles d'un tonneau de planches de bois pour renforcer la solidité de celui-ci.Utilisé pour les barriques destinées à voyager. Voir aussi : Tonneau de cargaison
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- 230. Dolomie
- (Viticulture) Roches sédimentaires carbonatées renfermant principalement de la dolomite (carbonate de calcium et de magnésium). Voir aussi : Dolomite
| - 240. Double-fût
- (Mesure) (Packing barrel) Fût dans lequel on installait un autre fût lors d'un long transport.Le vide entre les deux tonneaux était comblé par de la paille. Voir aussi : Tonneau de cargaison
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