- 3681. Guistre
- (Tonnellerie) Type de racloir destiné à la finition d'un fût. Voir aussi : Racloir
| - 3691. Gélatine
- (Oenologie) (Gelatin | Gelatine | Gelatina | Gelatina) Produit d'origine animale servant à diminution les composés polyphénoliques du moût pour en abaisser l'astringence, avant la fermentation et à éliminer les matières ... suite
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- 3682. Guistre de chanfrein
- (Tonnellerie) Type de racloir se présentant sous la forme d'un manche et d'une lame d'acier étroite et affutée en rond. Voir aussi : Racloir
| - 3692. Gélif
- (Viticulture) Fente due au froid.
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- 3683. Guistre de fond
- (Tonnellerie) Type de racloir se présentant sous la forme d'un manche et d'une lame d'acier large et droite. Voir aussi : Racloir
| - 3693. Gélivure
- (Tonnellerie) Défaut d'un merrain provoqué par une gelée intense entrainant l'éclatement du bois dilaté, rendant celui-ci inutilisable pour la tonnellerie. Synonyme : Givelure ◊ (Viticulture) Fente due au froid sur un ... suite
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- 3684. Guyot double
- (Viticulture) Voir aussi : Taille en guyot double
| - 3694. Gélose
- (Oenologie) (Seaweed isingglass | Algengelatine | Gelose | Geloso) Substance nutritive utilisée en laboratoire pour la culture des bactéries.Comporte dans sa composition de l’agar-agar (20 g/L environ). Voir aussi : Agar-agar ... suite
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- 3685. Guyot simple
- (Viticulture) Voir aussi : Taille en guyot simple
| - 3695. Générateur à vapeur
- (Oenologie) Voir aussi : Étuveuse
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- 3686. Guérite
- (Viticulture) France. Champagne. Voir aussi : Dégorgeoir ◊ (Viticulture) France. Vendée. Suisse. Valais. Cabane
| - 3696. Génétique
- (Viticulture) (Genetisch) Ce qui concerne l'hérédité ou les gènes (pour les cépages).
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- 3687. Gypsomètre
- (Oenologie) Appareil utilisé pour doser le plâtre pour l'opération de plâtrage des vins.
| - 3697. Géologie
- (Viticulture) (Geology | Géologie | Geología) Science se rapportant à la description de la structure physique des sols et sous-sols et leur influence sur la vigne.
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- 3688. Gyropalette
- (Oenologie) (Gyropalet | Drehrüttelpult, Gyropalette, Rüttelpalette | Giropalette | Giropalet) Appareil effectuant le Remuage.Remplace l'ouvrier remueur. Voir aussi : Remuage
| - 3698. Géosmine
- (Oenologie) Composé organique d'origine microbienne responsable des goûts moisis terreux produit par les actinomycètes (streptomyces) indiquant une contamination du vin.La géosmine dégage une odeur de moisi ou de terre ... suite
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- 3689. Gâteau de lie
- (Oenologie) (Lee cake | Torta de hez) Ensemble des résidus solides (peaux, pépins, rafles) restant après le filtrage des vins.
| - 3699. Géranial
- (Oenologie) Substance aromatique présentant une très forte odeur de citron et présente dans le citral. Lexique de la dégustation : Citron Voir aussi : Citral
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- 3690. Gâteau de marc
- (Oenologie) (Pomace cake, Press cake | Tresterkuchen | Bolo de bagaço | Pastel de orujo, Torta de orujo) Ensemble des résidus solides (peaux, pépins, rafles) restant après le pressage des raisins. Synonyme : Pain de marc, ... suite
| - 3700. Géraniol
- (Oenologie) (Géraniol | Geraniol | Geraniol | Geraniol) Substance aromatique de la famille des terpènes (terpénol) présente dans le raisin rappelant le litchi, la rose présent dans les cépages muscat ou gewürztraminer. Lexique de ... suite
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