- 401. Aisselier
- (Tonnellerie) Voir aussi : Aisselières
| - 411. Alberata aversana
- (Viticulture) Italie. Campanie. Aversa Asprinio.Méthode culturale traditionnelle de la vigne pratiquée dans les 22 municipalités de l'appellation Asprinio di Aversa.Consiste à faire pousser la vigne adossée à des peupliers et ... suite
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- 402. Aisselière
- (Tonnellerie) (Bung-adze | Mittelstück | asce | Azuela) Outil se présentant sous la forme d'un marteau avec un côté tranchant.Utiliser pour la taille des douelles et des bondes une fois posées. Lexique du vocabulaire ... suite
| - 412. Alberello
- (Viticulture) Italie. Pantelleria.Méthode de taille de la vigne en gobelet permettant à la vigne installée dans un petit cratère sur des terrasses volcaniques de se protéger de l’abrasion des feuilles provoquée le vent et de ... suite
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- 403. Aisselières
- (Tonnellerie) (Head boards, Head staves | Zapfenstück | Chegantes, Segundos | Azuelas) Planches de la fonçaille (fond du tonneau) encadrant le maître-fond. Synonyme : Aissaillères, Aisselette, Aisselier, Esseliers
| - 413. Alberese
- (Viticulture) Roche calcaire cristalline typique de la Toscane.
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- 404. Aissette
- (Tonnellerie) (Adze | Hammer zum befestigen, Lösen der fassreifen | Banqueta, Doladera) Marteau comprenant un côté tranchant utilisé pour enfoncer et raser les bondes des fûts. Lexique du vocabulaire technique du vin : °NM ... suite
| - 414. Alberos
- (Viticulture) Espagne. Montilla-Moriles. Voir aussi : Albarizas
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- 405. Aissoumasser
- (Viticulture) France. Bourgogne. Yonne. Voir aussi : Taille préparatoire
| - 415. Albien
- (Viticulture) Période géologique (-112 Ma à -99,6 Ma) appartenant au Crétacé.Son nom est tiré du nom latin du département de l’Aube où il a été décrit. Voir aussi : Crétacé
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- 406. Akratisma
- ( ) Grèce antique.Petit déjeuner composé de galettes de céréales ou de pain trempé dans du vin avec parfois des figues et des olives.
| - 416. Albumine
- (Oenologie) (Albumen | Albumin | Albumina | Albúmina) Substance organique azotée ayant la particularité de coaguler au contact de l'alcool et des tanins. Voir aussi : Albumine d'œuf, Albumine de sang, Tannin
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- 407. Alambic
- (Oenologie) (Pot-still, Still | Brennapparat, Brennblase, Destillerblase, Destillierkolben, Destillierapparat | Alambique | Alambique, Alquitara) Appareil destiné à distiller les moûts, marcs ou lies afin de fabriquer les fines, ... suite
| - 417. Albumine animale
- (Oenologie) Lexique du vocabulaire technique du vin : Titre alcoométrique volumique Voir aussi : Albumine
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- 408. Alambrado
- (Oenologie) (Alambrado) Espagne. Rioja.Petit filet décoratif composé de petits fils généralement dorés, tressés autour d'une bouteille. Voir aussi : Arame
| - 418. Albumine d'œuf
- (Oenologie) (Albumen | Albumin, Eiklar, Eiweiss | Albumina | Albúmina) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre car au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule.Recommandé pour les ... suite
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- 409. Albariza
- (Viticulture) (Albariza | Albariza) Espagne. Jerez. Voir aussi : Albarizas
| - 419. Albumine de sang
- (Oenologie) (Albúmina de sangre) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre car au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule.Recommandé pour les vins blancs et les vins ... suite
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- 410. Albarizas
- (Viticulture) (Albariza) Espagne. Jerez.Sol, situé sur les collines aux alentours de Jerez, d'une blancheur éclatante, très riche en calcaire (40% et plus) et reposant sur une couche argileuseCe sol calcaire fonctionne comme ... suite
| - 420. Albuminoide
- (Oenologie) Désuet. Voir aussi : Protéine
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