- 321. Adjuvant
- (Oenologie) (Adjuvant) Substance ajoutée à une autre pour améliorer ses propriétés. Voir aussi : Adjuvant de tirage
| - 331. Adélaïde
- (Mesure) France. Champagne.Bouteille contenant 124 bouteilles de 0,75 l soit 93 litres.Mais est-ce encore une bouteille ? Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
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- 322. Adjuvant de remuage
- (Oenologie) Voir aussi : Adjuvant de tirage
| - 332. Aestivala
- (Viticulture) Voir aussi : Vitis aestivalis
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- 323. Adjuvant de tirage
- (Oenologie) Produit(s) assemblé(s) à la liqueur de tirage et au levain lors de la mixtion.Il s'agit généralement d'alginate (gélifiant), de bentonite ou montmorillonite (argile) pour alourdir les levures afin de ... suite
| - 333. Affeurage
- Double-sens.Droit seigneurial perçu en contrepartie de l'autorisation de débiter (vendre dans les tavernes) certaines boissons, ce qui se rapproche de la licence actuelle.Prix des boissons fixé de façon autoritaire par un ... suite
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- 324. Ados
- (Viticulture) Talus de terre en pente exposé au soleil et abrité du vent par un mur ou son bord le plus élevé. Synonyme : Costière
| - 334. Affiloir
- (Tonnellerie) Outil permettant d'aiguiser le fil des racloirs. Synonyme : Fusil
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- 325. Adoxus obscurus
- (Viticulture) Ancien nom scientifique (1758) de l’eumolpe. Voir aussi : Eumolpe
| - 335. Affinage
- (Oenologie) (Maturation | Affinage | Afinamento | Affinación) Période de maturation en bouteille du vin après son élevage. Voir aussi : Élevage, Maturation
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- 326. Adoxus vitis
- (Viticulture) Ancien nom scientifique de l'Eumolpe. Voir aussi : Eumolpe
| - 336. Affinité
- (Viticulture) (Affinity | Pfropfverwandschaft | Afinidade | Afinidad) Capacité à se combiner entre deux végétaux (greffon, porte-greffe) lors d'une greffe. Voir aussi : Greffe, Porte-greffe
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- 327. Adret
- (Viticulture) Versant d'un coteau exposé au soleil.Antonyme : Ubac.
| - 337. Afforage
- Voir aussi : Affeurage
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- 328. Adsorption
- (Oenologie) (Adsorption) Phénomène par lequel une substance fixe sur sa surface une autre substance.Exemple : Condensation.
| - 338. Affranchir un fût
- (Oenologie) Voir aussi : Affranchir une futaille
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- 329. Adultérant
- (Oenologie) Voir aussi : Adultération
| - 339. Affranchir une futaille
- (Oenologie) (Conditioning cask, Seasoning cask | Fassreinigung, Schwenken der fässer | Tratamento de vasilha de madeira | Franqueado de envase) Nettoyage à l'eau ou à la vapeur et/ou traitement d'un fût.Cette opération se ... suite
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- 330. Adultération
- (Oenologie) (Adulteración) Fausser la qualité d'un vin par coupage avec un autre de moindre qualité. Voir aussi : Coupage, Mouillage
| - 340. Affranchissement
- (Oenologie) (Coating | Fassreinigung, Freimachung | Franqueamiento) Voir aussi : Affranchir une futaille, Déboiser un fût
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